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Spargelrisotto mit Erbsen, Arborio Reis und Weißwein

Name: Spargelrisotto mit Erbsen, Arborio Reis und Weißwein
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Das frühlingshafte Spargelrisotto ist lecker und einfach gemacht. Das Risotto wird aus Arborio Reis zubereitet und mit Erbsen prima raffiniert. Das Spargelrisotto ist perfekt für den Frühling und schmeckt als Abendessen oder Mittagessen super.

Kategorien: Reis Rezepte, Risotto Rezepte, Erbsen Rezepte, Spargelrezepte, Spargel kochen, Spargelrisotto

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Um ein richtiges Risotto zuzubereiten, benötigt man einen stärkehaltigen Reis z.B Arborio.

Kalorien je Portion

485 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

5 Tassen Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 EL Zwiebel
1 ½ Tassen Arborio Reis
¾ Tasse Trockener Weißwein
5 Weißer Spargel
1 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
½ Tasse Parmesan, gerieben
Minze, optional
Basilikum, optional
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, gemahlener

Spargelrisotto mit Erbsen, Arborio Reis und Weißwein

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Gemüsegerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Gemüsebrühe in einen großen Topf zum Kochen bringen.
Olivenöl und Butter (je 1 EL) in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Fein gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Reis hinzufügen und alles gut mischen.
Die Hitze erhöhen, den Wein zugießen und einige Minuten köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist.
Die Hitze leicht reduzieren und nach und nach die kochende Gemüsebrühe (jeweils ½ Tasse) hinzugießen.
Dabei den Reis mit einem Holzlöffel immer wieder umrühren.
Die nächste Tasse der Gemüsebrühe erst hinzugießen, wenn die vorherige Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Das Hinzufügen von Gemüsebrühe dauert etwa 20 Minuten.
Der Reis sollte weich sein, in der Mitte jedoch noch fest bleiben.
Am Ende kann ein Löffel Butter hinzufügt werden.
Den Spargel in einem Spargeltopf bissfest garen und die Spargelstangen in 3-4 kleine Stücke schneiden.
Die Erbsen (wenn gefrorene verwendet werden, zuerst auftauen lassen).
Spargel, Parmesan, Minze und Basilikum zum Risotto zugeben.
Den Spargelrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.