Reissalat mit Garnelen, Erbsen und Pinienkernen
Zutaten
- 280 g Wildreis
- 3 -3 ½ Tassen Wasser
- 2 Tassen Garnelen, geschält
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- Salz, nach Geschmack
- Petersilie, nach Belieben
- Erbsen, nach Belieben
Utensilien
- Sieb
- Schüssel
- Pfanne
- Topf
- Rührlöffel
Anleitung
- Den Reis mehrmals mit warmem Wasser durchwaschen.
- Den Reis im Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen.
- In einer mit Öl erhitzten Pfanne den Ingwer und die Pinienkerne zugeben.
- Etwas anrösten lassen.
- Den Zitronensaft mit in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
- Die Garnelen mit erkaltetem Reis vermischen.
- Die gerösteten Pinienkerne dazugeben.
- Reissalat mit Petersilie anrichten und gekühlt servieren.
