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Leichter Reissalat mit Thunfisch, Erbsen und Mais

Name: Leichter Reissalat mit Thunfisch, Erbsen und Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Tolle Idee für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit: Gemüse, proteinreicher Fisch und in Dressing getränktes Getreide.

Kategorien: Thunfischsalat, Reissalat, Thunfisch Rezepte, Fisch Rezepte, Reis Rezepte, Mais Rezepte, Erbsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Tolle Idee für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit: Gemüse, proteinreicher Fisch und in Dressing getränktes Getreide.

Gefrorene Erbsen können auch durch Dosenerbsen ersetzt werden.

Kalorien je Portion

387 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

130 g Langkornreis
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
130 g grüne Erbsen, gefroren
3 Stiele Schnittlauch
1 rote Paprika
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
4 EL Naturjoghurt
2 EL Milch
360 g Thunfisch, in Öl aus der Dose
80 g Mais, aus der Dose
6 EL Mayonnaise

Leichter Reissalat mit Thunfisch, Erbsen und Mais

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Reis in kochendem Salzwasser 20 – 30 Minuten kochen, bis er weich ist.
In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Grüne Erbsen 1 – 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
Den Schnittlauch fein hacken.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zitronenschale fein abreiben.
Den Saft auspressen.
Zitronensaft mit Olivenöl, Joghurt, Milch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einen Dressingshaker geben.
Mit Mayonnaise vermengen.
Das Öl aus dem Thunfisch abtropfen lassen und den Fisch mit einer Gabel zerdrücken.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und den Salat mit dem Joghurtdressing würzen.