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Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting

Name: Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser super fluffige und einfach nur leckere Joghurtkuchen mit Himbeeren ist toll zu einer Teerunde. Das erfrischende Frischkäse Frosting mit frischen Himbeeren macht den Rührkuchen perfekt.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Joghurt Kuchen

Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting

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Dieser super fluffige und einfach nur leckere Joghurtkuchen mit Himbeeren ist toll zu einer Teerunde. Das erfrischende Frischkäse Frosting mit frischen Himbeeren macht den Rührkuchen perfekt.

Kalorien je Portion

689 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

Kuchen

300 g Mehl
1 Tasse Zucker
3 Eier
200 g Griechischer Naturjoghurt
3/4 Tasse Pflanzenöl
2 TL Rosensirup
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Tassen Himbeeren, frisch

Frosting

100 g Frischkäse
30 g Butter, weich
30 g Puderzucker
40 ml Rosensirup
Minzblätter, zum Garnieren

Fluffiger Joghurtkuchen mit Himbeeren und Frischkäse Frosting

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Die Eier, den Zucker und den Rosensirup mit einem Mixer auf hoher Stufe schaumig und leicht ca. 5 Minuten schlagen.
Unter ständigem Schlagen langsam das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl dazugeben.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen.
Wenn sich das Öl gut mit der Eiermischung vermischt hat, die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren.
Den Joghurt in drei Schüben abwechselnd mit den trockenen Zutaten hinzufügen. Nur kurz unterrühren.
Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen, die Restlichen vorsichtig mit einem Spatel in den Teig einarbeiten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Den Joghurtkuchen ca. 60 Minuten backen, anschließend in der Form abkühlen lassen.
Für das Frosting: den Puderzucker sieben und mit Frischkäse, Butter und Rosensirup glattrühren.
Frosting auf dem ausgekühlten Joghurtkuchen verstreichen und vor dem Servieren mit frischem Himbeeren und Minzblättern toppen.