Fenchel Orangen Salat mit Garnelen und Pinienkernen

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten

Wenn knackiger Fenchel auf saftige Orangen, nussige Pinienkerne und schmackhafte Garnelen trifft – ist es ein großer Genuss und lässt sich ganz einfach zubereiten. Mit einem süß-sauren Dressing wird der Fenchel Orangen Salat prima abgerundet.

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Zum Rezept

Saison: Winter | Region: Europa | Zubereitungsart: Kalte Zubereitung | Menüart: Salate | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

100 g Blattsalat
2 Orangen
75 g Fenchel
Frühlingszwiebeln, nach Belieben
20 g Pinienkerne
200 g Garnelen, geschält, gekocht
4 EL Weißwein-Essig
50 ml Walnussöl
2 TL Agavendicksaft
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

Utensilien

Messer
Salatschleuder
Teller
Messer
Schneidebrett
Dressingshaker

Anleitung

Salat waschen, trocken schleudern und klein zupfen.
Auf einem flachen Teller anrichten.
Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einen Dressingshaker geben und kräftig schütteln.
Das Dressing mit dem Salat vermischen.
Orangenfilets, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne unterheben.
Fenchel Orangen Salat ist servierbereit.