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Leicht und knackig: Fenchel-Orangen-Salat

Name: Fenchel-Orangen-Salat mit Kürbiskernen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 große Fenchelknollen; 2 Orangen; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter, z.B. Dill oder Petersilie

Der Fenchel-Orangen-Salat überzeugt durch seine frische, leicht süßlich-herbe Note. Die knackigen Fenchelstreifen harmonieren perfekt mit den saftigen Orangenfilets und den aromatisch gerösteten Kürbiskernen

Kategorien: Wintersalat, Fenchelsalat, Orangensalat

Leicht und knackig Fenchel-Orangen-Salat

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Ein Hauch Honig im Dressing rundet das Ganze ab und verleiht dem Salat eine feine Süße. Er ist leicht, erfrischend und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Geflügel.

Auch als Vorspeise oder leichter Mittagssnack ist dieser Salat ideal. Dank der wertvollen Nährstoffe passt er perfekt in die gesunde und saisonale Küche.

Für mehr Knusprigkeit den Salat zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Verwende Blutorangen für eine besonders schöne Farbe und intensiven Geschmack.

Ergänze den Salat mit Rucola oder Babyspinat für noch mehr Frische.

Kalorien je Portion

176 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

2 große Fenchelknollen
2 Orangen
2 EL Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter, z.B. Dill oder Petersilie

Fenchel-Orangen-Salat mit Kürbiskernen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Rösten

Menüart: Salate, Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Den Fenchel waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden.
Den Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut gründlich entfernen, und die Fruchtfilets vorsichtig herausschneiden.
Den Saft aus den Resten der Orangen auspressen und in eine kleine Schüssel geben.
Diesen Orangensaft mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die Orangenfilets und das Dressing zum Fenchel geben und alles vorsichtig vermengen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften, und über den Salat streuen.
Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.