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Blattsalat mit Fleisch, Orangen und Bacon

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Blattsalat, Orangenstücke, gebratene Hühnerleber und knuspriger Bacon kommen hier mit einem einfachen Zitronendressing zusammen. Mandelblättchen ergänzen den Salat mit Biss. Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt.

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Blattsalat mit Fleisch
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
367 kcal

Über das Rezept

Blattsalat, Orangenstücke, gebratene Hühnerleber und knuspriger Bacon kommen hier mit einem einfachen Zitronendressing zusammen. Mandelblättchen ergänzen den Salat mit Biss. Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt.

Darum lieben wir es

Die Orangen bringen saftige Süße zur Hühnerleber und zum salzigen Bacon. Das Dressing besteht aus Zitronensaft und Olivenöl; eine zusätzliche fertige Salatsauce brauchst du nicht. Du kannst die Blattsalatmischung nach deinem Geschmack zusammenstellen.

Häufige Fehler

  • Nasse Salatblätter: Anhaftendes Wasser verdünnt das Dressing. Die Blätter nach dem Waschen gründlich abtropfen lassen oder trocken schleudern.
  • Zu viel Zitronensaft: Die Zutatenliste nennt eine Zitrone, die Anleitung verwendet davon nur etwa 2 EL Saft. Nicht automatisch die ganze ausgepresste Menge dazugeben.
  • Zu früh mischen: Das Dressing erst unmittelbar vor dem Essen unterheben, damit die Blätter ihre Struktur behalten.
  • Zu früh nachsalzen: Erst mit dem Bacon zusammen abschmecken.

Tipps

Verrühre zuerst etwa 2 EL Zitronensaft mit den 2 EL Olivenöl. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu den trockenen Blättern. Würze den Salat zum Schluss, denn der Bacon bringt bereits Salz mit. Verteile die Mandelblättchen erst nach dem Mischen auf dem Salat, damit sie als Topping erhalten bleiben.

Varianten

Für eine mildere Blattmischung kannst du mehr Feldsalat verwenden; Rucola bringt eine kräftigere, pfeffrige Note. Lass die Mandelblättchen nach Wunsch weg. Ein Ersatz von Hühnerleber durch anderes Fleisch oder eine fleischlose Alternative ist eine eigene Rezeptvariante: Garzeit und Nährwerte des Originals gelten dafür nicht unverändert.

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Baconstreifen
  • 2 EL Butter
  • 450 g Hühnerleber
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 160 g Blattsalat, z.B. Feldsalat, Spinatblätter, Rucola
  • 1-2 EL Mandelblättchen

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Hühnerleber: Die im Original verwendete Fleischzutat ist Hühnerleber. Hähnchenbrust ist keine gleichwertige Mengen- und Zeitangabe und müsste als eigene Variante geprüft werden.
  • Orangen: Entferne Schale, Kerne und nach Wunsch die weißen Häute. Schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
  • Zitrone: Für das Dressing sind im Original etwa 2 EL Saft vorgesehen. Die restliche Zitrone gehört nicht zusätzlich in den Salat.
  • Blattsalat: Feldsalat, Spinatblätter oder Rucola sind die ursprünglichen Beispiele. Schleudere die Blätter gut trocken, damit das Dressing nicht verwässert.
  • Bacon und Butter: Die Scheibendicke und die Größe eines Esslöffels beeinflussen die tatsächliche Menge.
  • Mandelblättchen: Die Originalspanne bleibt bei 1 bis 2 EL. Bei einer Mandelallergie weglassen; Butter ist eine Milchzutat.
Blattsalat mit Fleisch

Blattsalat mit Hühnerleber, Orangen und Bacon

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten
Gericht:
Salate

Zubereitung

  1. Die Salatblätter waschen und gründlich trocken schleudern. Die Orangen schälen, nach Wunsch die weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Etwa 2 EL Saft aus der Zitrone auspressen und mit 2 EL Olivenöl verrühren. Den übrigen Zitronensaft anderweitig verwenden.
  3. Den Bacon in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit der Butter knusprig braten und auf einen sauberen Teller legen.
  4. Die rohe Hühnerleber auf einem separaten Brett mit getrenntem Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend Hände, Brett und Messer gründlich reinigen, bevor sie wieder mit Salat oder Obst in Kontakt kommen.
  5. Die Hühnerleber mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne durchgaren. Die ursprünglichen 7 bis 10 Minuten sind nur ein Richtwert: An allen Stellen müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Mit einem geeigneten Küchenthermometer auch im Inneren dickerer Stücke kontrollieren; bei Bedarf länger garen.
  6. Salatblätter und Orangen auf vier Teller verteilen. Die vollständig gegarte Leber und den Bacon daraufgeben.
  7. Erst unmittelbar vor dem Servieren das Zitronendressing darübergeben, mit 1 bis 2 EL Mandelblättchen bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

Serviere den Salat nach Wunsch mit einer Scheibe Brot oder Baguette. Das Brot ist eine zusätzliche Beilage und ist in den ursprünglichen Rezeptmengen nicht enthalten. Richte die vier Portionen auf einzelnen Tellern an, damit Blätter, Orangen, Leber und Bacon gleichmäßig verteilt sind.

Aufbewahren

Den fertig gemischten Salat möglichst frisch essen. Für eine spätere Mahlzeit vollständig gegarte Leber und Bacon getrennt von Blättern, Orangen und Dressing aufbewahren. Gegarte Reste zügig in flachen, geschlossenen Behältern abkühlen und kühl lagern. Der Kühlschrank sollte höchstens 7 °C, besser weniger als 5 °C haben. Für Reste nennt das BfR grundsätzlich zwei bis drei Tage; das ist keine Haltbarkeitsgarantie für diesen gemischten Salat. Beim Wiedererwärmen der gegarten Komponenten erneut mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen erreichen. Blattsalat und Dressing erst danach frisch ergänzen. Zum Einfrieren ist der fertig angemachte Salat wegen seiner Konsistenz nicht gedacht.

Hygienequellen: BfR: Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt und BfR: korrektes Kühlen.

Vorbereiten

Bereite die Salatblätter, Orangen und das Dressing zunächst getrennt vor und halte sie beim Anrichten noch getrennt. Stelle alle benötigten Zutaten und Geräte bereit, bevor du mit der rohen Hühnerleber arbeitest. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett für Obst und Salat sowie getrennte Arbeitsutensilien für rohe Hühnerleber
  • Zitruspresse oder kleine Schüssel zum Auffangen des Zitronensafts
  • Salatschleuder oder Sieb
  • Kleine Schüssel und Löffel für das Dressing
  • Pfanne und Pfannenwender
  • Teller für den gebratenen Bacon
  • Große Salatschüssel
  • Geeignetes Küchenthermometer zur Kontrolle der Leber

Fragen & Antworten

Welches Fleisch steckt im Salat?

Das Original verwendet 450 g Hühnerleber. Die allgemeine Bezeichnung Fleisch im bisherigen Titel meint hier keine Hähnchenbrust.

Kommt die ganze Zitrone in das Dressing?

Nein. Die ursprüngliche Anleitung sieht etwa 2 EL Zitronensaft vor. Die restliche Frucht beziehungsweise den übrigen Saft verwendest du anderweitig.

Welcher Blattsalat passt?

Im Original sind Feldsalat, Spinatblätter oder Rucola als Beispiele genannt. Insgesamt bleiben es 160 g für vier Portionen.

Wann gebe ich das Dressing dazu?

Erst unmittelbar vor dem Servieren. So liegen die Blätter nicht unnötig lange in der Sauce.

Rezept auf einen Blick

Blattsalat mit Hühnerleber, Orangen und Bacon

Blattsalat, Orangenstücke, gebratene Hühnerleber und knuspriger Bacon kommen hier mit einem einfachen Zitronendressing zusammen. Mandelblättchen ergänzen den Salat mit Biss. Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Baconstreifen
  • 2 EL Butter
  • 450 g Hühnerleber
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 160 g Blattsalat, z.B. Feldsalat, Spinatblätter, Rucola
  • 1-2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

  1. Die Salatblätter waschen und gründlich trocken schleudern. Die Orangen schälen, nach Wunsch die weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Etwa 2 EL Saft aus der Zitrone auspressen und mit 2 EL Olivenöl verrühren. Den übrigen Zitronensaft anderweitig verwenden.
  3. Den Bacon in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit der Butter knusprig braten und auf einen sauberen Teller legen.
  4. Die rohe Hühnerleber auf einem separaten Brett mit getrenntem Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend Hände, Brett und Messer gründlich reinigen, bevor sie wieder mit Salat oder Obst in Kontakt kommen.
  5. Die Hühnerleber mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne durchgaren. Die ursprünglichen 7 bis 10 Minuten sind nur ein Richtwert: An allen Stellen müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Mit einem geeigneten Küchenthermometer auch im Inneren dickerer Stücke kontrollieren; bei Bedarf länger garen.
  6. Salatblätter und Orangen auf vier Teller verteilen. Die vollständig gegarte Leber und den Bacon daraufgeben.
  7. Erst unmittelbar vor dem Servieren das Zitronendressing darübergeben, mit 1 bis 2 EL Mandelblättchen bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Verrühre zuerst etwa 2 EL Zitronensaft mit den 2 EL Olivenöl. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu den trockenen Blättern. Würze den Salat zum Schluss, denn der Bacon bringt bereits Salz mit. Verteile die Mandelblättchen erst nach dem Mischen auf dem Salat, damit sie als Topping erhalten bleiben.

Hinweise & Allergene

Für 4 Portionen. Ursprüngliche Zeitplanung: 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Zubereitung, insgesamt 35 Minuten. Verwendet werden 450 g Hühnerleber, 160 g Blattsalat, 2 Orangen, etwa 2 EL Saft aus 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 4 Baconstreifen, 2 EL Butter, 1 bis 2 EL Mandelblättchen sowie Salz und Pfeffer.

Nährwerte

ca. 367 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Energieschätzung: rund 367 kcal pro Portion bei vier gleichen Anteilen. Angesetzt werden für das ganze Rezept 450 g rohe Hühnerleber, 300 g essbares Orangenfruchtfleisch aus zwei Früchten, 30 g Zitronensaft, 27 g Olivenöl, 60 g Bacon für vier Streifen, 28 g Butter, 160 g Blattsalat und 12 g Mandelblättchen. Die Gewichte für Stück- und Löffelangaben sind ausdrücklich Rechenannahmen, keine am Rezept gemessenen Mengen.

Als angenommene, gerundete Modellwerte je 100 g dienen: Hühnerleber 120 kcal, Orange 43 kcal, Zitronensaft 8 kcal, Olivenöl 892 kcal, Bacon 400 kcal, Butter 753 kcal, Blattsalat 20 kcal und Mandeln 600 kcal. Rechnung für die gesamte Menge: 540 + 129 + 2,4 + 240,84 + 240 + 210,84 + 32 + 72 = 1.467,08 kcal; geteilt durch vier ergeben sich 366,77 kcal je Portion.

Die Faktoren sind eine offengelegte überschlägige Modellannahme und keine in diesem Lauf verifizierten Produktdaten. Verwende für eine genauere Berechnung die tatsächlichen Gewichte und Packungswerte. Das Modell rechnet das gesamte Öl und die gesamte Butter mit, auch wenn Bratfett in der Pfanne zurückbleiben kann. Kleine, nicht abgewogene Salz- und Pfeffermengen werden nicht gesondert berechnet. Brot und andere Beilagen gehören nicht dazu. Die bisherige unberechnete Angabe von 404 kcal wird durch dieses Modell ersetzt; vollständige Makronährwerte bleiben mangels konkreter Produktbasis leer.

Unser Fazit

Dieser Blattsalat kombiniert Hühnerleber und Bacon mit Orangen und einem Zitronendressing. Entscheidend für das Anrichten sind trockene Blätter, die ursprüngliche Zitronensaftmenge und das späte Mischen. Die Zutatenmengen beziehen sich auf vier Portionen.

Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026

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