Zutaten kennenlernen

Frühlingszwiebel

Frühlingszwiebeln heißen auch Lauchzwiebeln. Weiße und grüne Teile geben Füllungen, Salaten und Dips eine milde Zwiebelnote.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Matvaretabellen; Frühlingszwiebel roh, essbarer Anteil je100g

Energie: 23 kcal
Eiweiß: 1.8 g
Fett: 0.2 g
Kohlenhydrate: 2.3 g
Ballaststoffe: 3 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Auswählen und vorbereiten

Frühlingszwiebeln werden auch Lauchzwiebeln genannt. Achte auf frische grüne Blätter und feste helle Schäfte. Sowohl die weißen als auch die grünen Teile sind verwendbar. Wasche sie gründlich, entferne Wurzelansatz, welke äußere Blätter und trockene Spitzen. Anschließend in Ringe oder kleine Stücke schneiden.

In der Küche verwenden

Die Ringe passen roh zu Salaten und Dips oder kurz gegart in Gemüsefüllungen. Gib zarte grüne Stücke bei Pfannengerichten eher gegen Ende hinzu. Das Aroma unterscheidet sich von kräftigen Speisezwiebeln; auch Porree ist nicht dieselbe Zutat. Ein Stiel hat kein festes Grammgewicht. Für Berechnungen die geputzte, tatsächlich verwendete Menge wiegen.

Lagern

Im Gemüsefach vor Austrocknung geschützt aufbewahren und möglichst frisch verarbeiten. Bereits geschnittene Stücke abgedeckt kühlen. Nicht mehr frische oder verdorbene Teile aussortieren.

Nährwertbezug

Die Tabelle bezieht sich auf rohe Frühlingszwiebeln, essbaren Anteil, je 100 g gemäß Matvaretabellen: 23 kcal, 1,8 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 2,3 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe. Das sind Referenzwerte für die rohe Zutat, nicht für eine fertige Füllung mit Öl und Käse.