Zutaten kennenlernen
Weißweinessig
Heller Weinessig für Dressings und cremige Füllungen; Säuregehalt und Produktangaben beachten.
Was kann ich damit kochen? →Essig aus Weißwein
Weißweinessig entsteht durch Essigsäuregärung aus Weißwein. Er ist von weißem Condimento, süßem Balsamico und Rotweinessig zu unterscheiden. Ein anderer Essig verändert Geschmack und gegebenenfalls Süße.
Für gefüllte Eier verwenden
Die gefüllten Halloween-Eier mit Olivenspinnen enthalten 5 ml Weißweinessig in der Füllung aus Eigelb, Mayonnaise und Senf. Miss den Essig ab und vermische ihn gleichmäßig. Die Menge gilt für alle 24 Eierhälften zusammen.
Einkauf und Lagerung
Das verlinkte Rapunzel-Beispiel weist 6 % Säure aus und wird gefiltert, aber nicht erhitzt. Das ist keine Vorgabe für jede Marke. Prüfe Säure, Zutaten und Allergenhinweise an deiner Flasche. Gut verschlossen und entsprechend den Herstellerhinweisen lagern.
Nährwertbezug
Die Herstellerquelle nennt Werte je 100 ml, nicht je 100 g. Ohne belastbare Dichte und festgelegtes Referenzprodukt werden diese nicht als massenbezogene Zahlen übertragen; die Zahlenfelder bleiben daher leer. Für das konkrete Rezept sind die tatsächliche Essigmenge und die passende Produktdeklaration maßgeblich. Die Füllung hat durch Mayonnaise und Eigelb eine andere Zusammensetzung als der Essig allein.
Kann ich Weißwein statt Essig nehmen?
Nein. Wein liefert nicht dieselbe Säure und ist eine andere Zutat. Das Rezept sieht ausdrücklich Weißweinessig vor.
Quelle
Rapunzel: Weißweinessig, Produktbeispiel, geprüft am 24.10.2026.
Rezepte mit Weißweinessig
Von der Zutat zum Gericht
