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Perfekte Harmonie im Topf: Spargelrisotto

Name: Cremiges Spargelrisotto mit grünem Spargel
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Dieses Spargelrisotto ist ein echtes Frühlingshighlight. Der aromatische, leicht nussige Geschmack des grünen Spargels verbindet sich harmonisch mit der cremigen Konsistenz des Risottos

Kategorien: Spargelrisotto, Risotto Rezepte

Perfekte Harmonie im Topf Spargelrisotto

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Spargelrisotto ist ein echtes Frühlingshighlight. Der aromatische, leicht nussige Geschmack des grünen Spargels verbindet sich harmonisch mit der cremigen Konsistenz des Risottos. Weißwein und Parmesan geben dem Gericht eine feine Würze, die durch die Frische von Zitrone perfekt ergänzt wird.

Es ist ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage eignet.
Ob für ein entspanntes Abendessen zu Hause oder als beeindruckendes Gericht für Gäste – Spargelrisotto passt immer.

Die leichte Säure des Weißweins und die Frische des Spargels machen es besonders ausgewogen. Ein kulinarischer Genuss, der den Frühling auf den Tisch bringt.

Verwende hochwertigen Risottoreis, da dieser die cremige Konsistenz garantiert.

Für noch mehr Frische kannst du gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum untermischen.

Achte darauf, die Brühe immer heiß hinzuzufügen, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Kalorien je Portion

439 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

300 g grüner Spargel
250 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe, heiß
100 ml trockener Weißwein
60 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cremiges Spargelrisotto mit grünem Spargel

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und die Spitzen beiseitelegen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Brühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
Den Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und
den Reis bei mittlerer Hitze rühren, bis die Brühe aufgesogen ist.
Den Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
Das dauert etwa 18-20 Minuten.
Währenddessen die Spargelstücke (außer den Spitzen) in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie bissfest sind.
Die Spitzen erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen, damit sie knackig bleiben.
Wenn der Reis gar ist, die gebratenen Spargelstücke und die Spitzen unterheben.
Die Butter, den geriebenen Parmesan und etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
Das Spargelrisotto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das Risotto heiß servieren und optional mit frischen Kräutern oder weiteren Parmesanflocken garnieren.