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Einfaches Pilzrisotto aus Pfifferlingen mit Knoblauch und Parmesan

Name: Einfaches Pilzrisotto aus Pfifferlingen mit Knoblauch und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Das italienische Risotto mit Pfifferlingen ist einfach zuzubereiten. Die aromatischen Waldpilze und getrockneter Thymian passen sehr gut zusammen. Mit Zuckermais wird der Geschmack vom Pilzrisotto noch interessanter.

Kategorien: Pilzrisotto, Reis Rezepte, Risotto Rezepte, Pilze Rezepte

Einfaches Pilzrisotto aus Pfifferlingen mit Knoblauch und Parmesan

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

552 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

1,4 -1,5 l Hühnerbrühe – oder Gemüsebrühe
4 EL Butter
1 Schalotte
Salz, nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
250-300 g Pfifferlinge
350-400 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Baldo
120 ml Weißwein, trocken
1 TL Thymian, getrocknet
30 g Parmesan
150-200 g Mais, aus der Dose

Einfaches Pilzrisotto aus Pfifferlingen mit Knoblauch und Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Brühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
2 Esslöffel Butter in einem anderen Topf mit dicken Boden schmelzen lassen.
Gehackte Schalotte dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten.
Die Schalotten salzen.
Den Knoblauch klein hacken.
Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden.
Die Pfifferlinge zu den Schalotten hinzu fügen.
Die Hitze leicht erhöhen und 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren.
Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rühren. Er sollte leicht glasig werden.
Wein dazu gießen, Thymian hinzufügen.
Alles umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Bei mittlerer Hitze immer eine Kelle von der heißen Brühe gießen.
Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, weitere Brühe hinzu fügen.
Das Kochen des Reises dauert etwa 20 Minuten.
Die Reiskörner sollten hart bleiben und das Risotto selbst sollte eine cremige Konsistenz erhalten.
Wenn der Reis fast fertig ist, den geriebenen Parmesan, die restlichen 2 Esslöffel Öl und falls gewünscht, den Mais hinzu fügen.
Den Pilzrisotto mit Salz abschmecken und servieren.