Einfache Kürbissuppe mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Gemüse
Von der Waldwiese auf den Teller: Cremiges Steinpilzrisotto
Das Pilzrisotto mit Steinpilzen ist ein cremiges, herzhaftes Gericht. Das Steinpilzrisotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht
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Das Pilzrisotto mit Steinpilzen ist ein cremiges, herzhaftes Gericht, bei dem der charakteristische Geschmack der Steinpilze wunderbar zur Geltung kommt.
Der Risottoreis besitzt eine samtige Konsistenz, die von dem feinen Aroma des Weißweins und der Würze des Parmesans abgerundet wird.
Es ist ein wärmendes Gericht, das besonders in den kühleren Monaten begeistert.
Das Steinpilzrisotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Ein Glas trockener Weißwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Verwende stets heiße Brühe, um den Kochprozess des Risottos nicht zu unterbrechen.
Rühre das Risotto regelmäßig um, damit es nicht am Boden des Topfes anhaftet und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können zusätzlich hinzugefügt werden, um das Aroma zu verstärken.
Kalorien je Portion
493 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 500 g frische Steinpilze
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung
- Knoblauch fein hacken.
- Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Steinpilze dazugeben und so lange anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten, bis er glänzt.
- Mit dem Weißwein ablöschen und so lange kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nun nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren und darauf achten, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Wenn der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Steinpilzrisotto auf Teller verteilen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Großer Topf
- Rührlöffel