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Italienisches Risotto mit Rote Beete, Weißwein und Käse

Name: Italienisches Risotto mit Rote Beete, Weißwein und Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Das Risotto wird in diesem Rezept prima mit Rote Bete raffiniert. Dadurch bekommt das Risotto einen neuen Geschmack und tolle Farbe. Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage gereicht werden.

Kategorien: Rote Beete, Reis Rezepte, Risotto Rezepte

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Das Risotto wird in diesem Rezept prima mit Rote Bete raffiniert. Dadurch bekommt das Risotto einen neuen Geschmack und tolle Farbe. Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage gereicht werden.

Kalorien je Portion

408 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

300 g Rote Beete
1 Zwiebel
50 g Butter
250 g Arborioreis
150 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe
1 Zitrone
Parmesan, nach Belieben
Nüsse, nach Belieben
Kräuter, nach Belieben

Italienisches Risotto mit Rote Beete, Weißwein und Käse

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Rote Bete kochen oder im Backofen garen.
Abkühlen lassen.
Eine Hälfte mit einem Mixer pürieren.
Andere in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein hacken und in Butter weich anbraten.
Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass jedes Korn von der Butter überzogen wird.
Wein einfüllen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Ein Teil der Brühe hinzufügen, so viel, dass der Reis vollständig bedeckt wird.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird, die nächste Portion Brühe hinein gießen.
Auf die gleiche Weise verfahren, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist.
Die Zitronenschale abreiben und den Saft ausdrücken.
Sobald der Reis fertig ist, diesen mit der gesamten Roten Bete, Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen.
Vor dem Servieren mit fein geriebenem Käse bestreuen.
Das Risotto nach Geschmack mit Nüssen und Kräutern garnieren.