Risotto Reis in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
Risotto mit Rote Beete, Weißwein und Käse
Das Risotto wird in diesem Rezept prima mit Rote Bete raffiniert. Dadurch bekommt das Risotto einen neuen Geschmack und tolle Farbe. Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage gereicht werden.
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Zutaten
- 300 g Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 250 g Arborioreis
- 150 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 1 Zitrone
- Parmesan nach Belieben
- Nüsse nach Belieben
- Kräuter nach Belieben
Anleitung
- Rote Bete kochen oder im Backofen garen.
- Abkühlen lassen.
- Eine Hälfte mit einem Mixer pürieren.
- Andere in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel klein hacken und in Butter weich anbraten.
- Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass jedes Korn von der Butter überzogen wird.
- Wein einfüllen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Ein Teil der Brühe hinzufügen, so viel, dass der Reis vollständig bedeckt wird.
- Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird, die nächste Portion Brühe hinein gießen.
- Auf die gleiche Weise verfahren, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist.
- Die Zitronenschale abreiben und den Saft ausdrücken.
- Sobald der Reis fertig ist, diesen mit der gesamten Roten Bete, Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen.
- Vor dem Servieren mit fein geriebenem Käse bestreuen.
- Das Risotto nach Geschmack mit Nüssen und Kräutern garnieren.
Benötigte Utensilien*
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 408kcalKohlenhydrate: 66gEiweiß: 6gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 7gTrans-Fette: 1gCholesterin: 27mgNatrium: 1152mgKalium: 398mgBallaststoffe: 5gZucker: 9gVitamin A: 876IUVitamin C: 20mgKalzium: 34mgIron: 4mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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