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Spargelquiche aus grünem und weißen Spargel mit Crème fraîche

Name: Spargelquiche aus grünem und weißen Spargel mit Crème fraîche
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: Mürbeteig 250 g Mehl; 150 g Butter, kalt, in Würfeln; 2 Eier; Salz, nach Geschmack; Füllung 2 Eier; 300 g Crème fraîche; 100 g würziger Käse; ½ Bund Grüner Spargel; ½ Bund Weißer Spargel; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Die Spargelquiche ist in der Spargelzeit ein Klassiker. In diesem Rezept wird die Quiche mit grünem und weißem Spargel zubereitet. Der knusprige Mürbeteig und die cremige Füllung aus Crème fraîche passen perfekt zusammen. Man kann die Quiche sowohl warm als auch kalt genießen.

Portionen im Originalrezept: 6
Vorbereitung (Min.): 40
Zubereitung (Min.): 30
Gesamtzeit: 100 Min.
Kalorien (kcal): 544

Zutaten

Mürbeteig

250 g Mehl
150 g Butter, kalt, in Würfeln
2 Eier
Salz, nach Geschmack

Füllung

2 Eier
300 g Crème fraîche
100 g würziger Käse
½ Bund Grüner Spargel
½ Bund Weißer Spargel
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten

Kalte Butter mit Mehl, Salz und Eiern zu einem Teig verkneten.
Den Teig 30 Minuten kühl stellen.
Auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.
Eine runde Tarteform oder Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

Füllung zubereiten

Spargel waschen, den weißen Spargel schälen und bei beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden.
Die Eier mit der Crème fraîche verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse reiben und in der Form verteilen.
Grünen und weißen Spargel abwechselnd drauflegen und mit der Crememasse bedecken.
Die Spargel Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.