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Mediterraner Klassiker: Tomatenrisotto leicht gemacht

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Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis verbindet Arborio-Reis, reife Tomaten und kleine Zwiebel zu einem sämigen beziehungsweise bissfesten Hauptgericht. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen. Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 45 Minuten.

Zum Rezept ↓
Mediterraner Klassiker Tomatenrisotto leicht gemacht
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Pro Portion ca.
375 kcal

Über das Rezept

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis verbindet Arborio-Reis, reife Tomaten und kleine Zwiebel zu einem sämigen beziehungsweise bissfesten Hauptgericht. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 45 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Darum lieben wir es

  • Der Arborio-Reis nimmt die Aromen schrittweise auf und bleibt bei richtigem Garen angenehm bissfest.
  • Arborio-Reis und reife Tomaten bestimmen den Charakter des Gerichts.
  • Die Arbeitsschritte sind klar gegliedert und alltagstauglich formuliert.
  • Varianten, Aufbewahrung und Vorbereitung werden direkt mit erklärt.

Häufige Fehler

  • Den Reis vor dem Ablöschen nicht kurz anschwitzen: Kochwasser ausreichend salzen beziehungsweise Brühe warm halten.
  • Die Brühe vollständig auf einmal zugeben: Nudeln oder Reis regelmäßig auf den Gargrad prüfen.
  • Während des Garens zu wenig rühren: Etwas Kochflüssigkeit für die Bindung zurückhalten.
  • Das Risotto nach dem Garen lange stehen lassen: Sauce und Stärke direkt vor dem Servieren verbinden.

Tipps

Brühe warm halten und portionsweise zugeben. Regelmäßig rühren, den Reis bissfest garen und das Risotto direkt servieren.

Wichtig für dieses Rezept: Arborio-Reis und reife Tomaten gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Varianten

  • Mit frischen Kräutern abrunden
  • Für mehr Cremigkeit einen Teil pürieren
  • Mit Hülsenfrüchten oder Kartoffeln sättigender machen
  • Die Gewürze mild oder pikant abstimmen

Zutaten

  • 300 g Arborio-Reis
  • 500 g reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe, warm
  • 100 ml Weißwein, optional
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Arborio-Reis: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat prägt den Grundgeschmack.
  • reife Tomaten: Gleichmäßig vorbereiten und passend zur angegebenen Garzeit verarbeiten.
  • kleine Zwiebel: Sorgfältig abmessen und erst an der vorgesehenen Stelle zugeben.
Mediterraner Klassiker Tomatenrisotto leicht gemacht

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Den Arborio-Reis zugeben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  5. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er fast vollständig eingezogen ist. Danach die gewürfelten Tomaten und eine.
  6. Kelle warme Gemüsebrühe dazugeben.
  7. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
  8. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
  9. Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Dazu passt

Dazu passen ein grüner Salat, Ofengemüse, Kräuter oder ein leichter Dip. Weitere passende Rezeptideen: Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten, Einfache Tomatensoße mit Knoblauch und Zwiebeln, Mediterraner Reissalat mit Feta und Gemüse, Gazpacho mit Tomaten und Gurke.

Aufbewahren

Abgekühlt luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen etwas Brühe zugeben und wieder cremig rühren.

Vorbereiten

Tomatenbasis und Brühe vorbereiten. Den Reis möglichst frisch garen, da Risotto beim Stehen deutlich nachdickt.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Großer Topf
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Kelle
  • Reibe (für Parmesan)
  • Messbecher

Fragen & Antworten

Wie gelingt Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis besonders zuverlässig?

Brühe warm halten und portionsweise zugeben. Regelmäßig rühren, den Reis bissfest garen und das Risotto direkt servieren.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Tomatenbasis und Brühe vorbereiten. Den Reis möglichst frisch garen, da Risotto beim Stehen deutlich nachdickt.

Welche Varianten sind möglich?

Mit frischen Kräutern abrunden. Für mehr Cremigkeit einen Teil pürieren.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Abgekühlt luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen etwas Brühe zugeben und wieder cremig rühren.

Rezept auf einen Blick

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis verbindet Arborio-Reis, reife Tomaten und kleine Zwiebel zu einem sämigen beziehungsweise bissfesten Hauptgericht. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 45 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 300 g Arborio-Reis
  • 500 g reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe, warm
  • 100 ml Weißwein, optional
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Den Arborio-Reis zugeben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  5. Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er fast vollständig eingezogen ist. Danach die gewürfelten Tomaten und eine.
  6. Kelle warme Gemüsebrühe dazugeben.
  7. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
  8. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
  9. Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipps

Brühe warm halten und portionsweise zugeben. Regelmäßig rühren, den Reis bissfest garen und das Risotto direkt servieren.

Wichtig für dieses Rezept: Arborio-Reis und reife Tomaten gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Nährwerte

ca. 375 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 375 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten ab.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

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