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Mediterraner Klassiker: Tomatenrisotto leicht gemacht

Name: Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 500 g reife Tomaten, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 l Gemüsebrühe, warm; 100 ml Weißwein, optional; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis: verständliche Anleitung sowie Tipps zu Zutaten, Varianten, Aufbewahrung und Meal Prep für ein zuverlässiges Ergebnis.

Kategorien: Risotto Rezepte

Mediterraner Klassiker Tomatenrisotto leicht gemacht

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis verbindet Arborio-Reis, reife Tomaten und kleine Zwiebel zu einem sämigen beziehungsweise bissfesten Hauptgericht. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 45 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Der Arborio-Reis nimmt die Aromen schrittweise auf und bleibt bei richtigem Garen angenehm bissfest.
Arborio-Reis und reife Tomaten bestimmen den Charakter des Gerichts.
Die Arbeitsschritte sind klar gegliedert und alltagstauglich formuliert.
Varianten, Aufbewahrung und Vorbereitung werden direkt mit erklärt.

Den Reis vor dem Ablöschen nicht kurz anschwitzen: Kochwasser ausreichend salzen beziehungsweise Brühe warm halten.
Die Brühe vollständig auf einmal zugeben: Nudeln oder Reis regelmäßig auf den Gargrad prüfen.
Während des Garens zu wenig rühren: Etwas Kochflüssigkeit für die Bindung zurückhalten.
Das Risotto nach dem Garen lange stehen lassen: Sauce und Stärke direkt vor dem Servieren verbinden.

Brühe warm halten und portionsweise zugeben. Regelmäßig rühren, den Reis bissfest garen und das Risotto direkt servieren.

Wichtig für dieses Rezept: Arborio-Reis und reife Tomaten gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Mit frischen Kräutern abrunden
Für mehr Cremigkeit einen Teil pürieren
Mit Hülsenfrüchten oder Kartoffeln sättigender machen
Die Gewürze mild oder pikant abstimmen

Kalorien je Portion

375 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

300 g Arborio-Reis
500 g reife Tomaten, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe, warm
100 ml Weißwein, optional
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren

Arborio-Reis: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat prägt den Grundgeschmack.
reife Tomaten: Gleichmäßig vorbereiten und passend zur angegebenen Garzeit verarbeiten.
kleine Zwiebel: Sorgfältig abmessen und erst an der vorgesehenen Stelle zugeben.

Cremiges Tomatenrisotto mit Arborio-Reis

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 375 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten ab.

Anleitung

Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Arborio-Reis zugeben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er fast vollständig eingezogen ist. Danach die gewürfelten Tomaten und eine.
Kelle warme Gemüsebrühe dazugeben.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.