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Rhabarberkuchen mit Streuseln: Klassiker für jede Kaffeetafel

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Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein perfekter Mix aus süß und säuerlich. Der buttrige Mürbeteigboden harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Rhabarberfüllung, während die knusprigen Streusel für den besonderen Biss sorgen. Der Kuchen ist nicht zu süß, sodass der Rhabarber seine frische Säure entfalten kann. Besonders gut passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne dazu.

Zum Rezept ↓
Rhabarberkuchen mit Streuseln Klassiker für jede Kaffeetafel
Portionen
12
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
274 kcal

Über das Rezept

Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein perfekter Mix aus süß und säuerlich. Der buttrige Mürbeteigboden harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Rhabarberfüllung, während die knusprigen Streusel für den besonderen Biss sorgen. Der Kuchen ist nicht zu süß, sodass der Rhabarber seine frische Säure entfalten kann.
Besonders gut passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne dazu. Ob als Sonntagskuchen oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee – dieser Kuchen kommt immer gut an. Auch leicht warm schmeckt er herrlich und verbreitet einen köstlichen Duft in der ganzen Küche. Ein echter Klassiker, der Frühling auf die Kuchentafel bringt.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende kalte Butter für den Teig, damit er schön mürbe wird.

Falls der Rhabarber sehr sauer ist, kannst du ihn vorab mit etwas Zucker ziehen lassen.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig – einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter (kalt)
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Rhabarber
  • 1 EL Speisestärke

Streusel

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter (kalt)
  • ½ TL Zimt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rhabarberkuchen mit Streuseln Klassiker für jede Kaffeetafel

Saftiger Rhabarberkuchen mit buttrigen Streuseln

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. So gelingt dir der beste Rhabarberkuchen
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten.
  5. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  6. Teig in die Springform geben, gleichmäßig andrücken und einen kleinen Rand formen.
  7. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Mit Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  9. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
  10. Streusel gleichmäßig über den Rhabarber geben.
  11. Kuchen in den Ofen schieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  12. Vor dem Servieren den Rhabarberkuchen etwas abkühlen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Springform (26 cm)
  • Backpapier
  • Teigrolle
  • Handrührgerät
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftiger Rhabarberkuchen mit buttrigen Streuseln

Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein perfekter Mix aus süß und säuerlich. Der buttrige Mürbeteigboden harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Rhabarberfüllung, während die knusprigen Streusel für den besonderen Biss sorgen. Der Kuchen ist nicht zu süß, sodass der Rhabarber seine frische Säure entfalten kann.
Besonders gut passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne dazu. Ob als Sonntagskuchen oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee – dieser Kuchen kommt immer gut an. Auch leicht warm schmeckt er herrlich und verbreitet einen köstlichen Duft in der ganzen Küche. Ein echter Klassiker, der Frühling auf die Kuchentafel bringt.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter (kalt)
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Rhabarber
  • 1 EL Speisestärke

Streusel

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter (kalt)
  • ½ TL Zimt

Zubereitung

  1. So gelingt dir der beste Rhabarberkuchen
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten.
  5. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  6. Teig in die Springform geben, gleichmäßig andrücken und einen kleinen Rand formen.
  7. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Mit Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  9. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
  10. Streusel gleichmäßig über den Rhabarber geben.
  11. Kuchen in den Ofen schieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  12. Vor dem Servieren den Rhabarberkuchen etwas abkühlen lassen.

Tipps

Verwende kalte Butter für den Teig, damit er schön mürbe wird.

Falls der Rhabarber sehr sauer ist, kannst du ihn vorab mit etwas Zucker ziehen lassen.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig – einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Zuletzt aktualisiert: 09.05.2025

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