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Backfreude im Frühling: Rhabarberkuchen mit Streuseln

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Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln vereint die feine Säure des Rhabarbers mit einer herrlich buttrigen Süße. Der knusprige Streuselteig harmoniert perfekt mit dem saftigen Kuchenboden und der leicht säuerlichen Frische des Rhabarbers. Das Ergebnis ist ein wunderbarer Frühlingskuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Er ist ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeste oder als süßer Snack zwischendurch.

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Backfreude im Frühling Rhabarberkuchen mit Streuseln
Portionen
12
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Pro Portion ca.
251 kcal

Über das Rezept

Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln vereint die feine Säure des Rhabarbers mit einer herrlich buttrigen Süße. Der knusprige Streuselteig harmoniert perfekt mit dem saftigen Kuchenboden und der leicht säuerlichen Frische des Rhabarbers. Das Ergebnis ist ein wunderbarer Frühlingskuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Er ist ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeste oder als süßer Snack zwischendurch.
Die Mischung aus zartem Teig, frischem Rhabarber und goldbraunen Streuseln sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und gelingt sowohl Backanfängern als auch Profis. Mit einem Klecks Sahne oder etwas Vanilleeis wird er zum Highlight auf jedem Tisch.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine noch intensivere Note kannst du die Streusel mit einer Prise Zimt oder geriebener Zitronenschale verfeinern.

Wenn der Rhabarber sehr saftig ist, streue etwas Speisestärke über den Teig, bevor du den Rhabarber darauf legst, um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.

Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 120 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung

  • 600 g Rhabarber
  • 100 g Zucker

Für die Streusel

  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter, kalt
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Backfreude im Frühling Rhabarberkuchen mit Streuseln

Knuspriger Rhabarberkuchen mit Streuseln

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine eckige Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  3. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  4. Mit dem Zucker vermengen und ziehen lassen, während der Teig vorbereitet wird.
  5. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig rühren.
  6. Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  7. Den Teig in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.
  8. Für die Streusel das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben.
  9. Mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  10. Den gezuckerten Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  11. Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
  12. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  13. Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • eckige Backform ( 35x25 cm )
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Teigschaber
  • Kuchengitter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Knuspriger Rhabarberkuchen mit Streuseln

Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln vereint die feine Säure des Rhabarbers mit einer herrlich buttrigen Süße. Der knusprige Streuselteig harmoniert perfekt mit dem saftigen Kuchenboden und der leicht säuerlichen Frische des Rhabarbers. Das Ergebnis ist ein wunderbarer Frühlingskuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Er ist ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeste oder als süßer Snack zwischendurch.
Die Mischung aus zartem Teig, frischem Rhabarber und goldbraunen Streuseln sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und gelingt sowohl Backanfängern als auch Profis. Mit einem Klecks Sahne oder etwas Vanilleeis wird er zum Highlight auf jedem Tisch.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 120 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung

  • 600 g Rhabarber
  • 100 g Zucker

Für die Streusel

  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter, kalt
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine eckige Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  3. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  4. Mit dem Zucker vermengen und ziehen lassen, während der Teig vorbereitet wird.
  5. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig rühren.
  6. Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  7. Den Teig in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.
  8. Für die Streusel das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben.
  9. Mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  10. Den gezuckerten Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  11. Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
  12. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  13. Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps

Für eine noch intensivere Note kannst du die Streusel mit einer Prise Zimt oder geriebener Zitronenschale verfeinern.

Wenn der Rhabarber sehr saftig ist, streue etwas Speisestärke über den Teig, bevor du den Rhabarber darauf legst, um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen.

Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.

Zuletzt aktualisiert: 22.04.2025

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