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Einfacher Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln

Name: Einfacher Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 125 g Butter, in Stücken; 100 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butter, in Stücken; 2 Eier; 500 g Sahnequark; 1 TL Zitronenabrieb, fein abgerieben; 1 EL Zitronensaft; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 300 g Rhabarber, in 1 cm Stücken; 30 g Mandelblättchen

Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln ist ein köstliches und frühlingshaftes Dessert, das sich perfekt für eine Kaffeepause oder als Abschluss eines leckeren Dinners eignet.

Kategorien: Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte, Quark Kuchen

Einfacher Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln

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Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln ist ein köstliches und frühlingshaftes Dessert, das sich perfekt für eine Kaffeepause oder als Abschluss eines leckeren Dinners eignet. Der Kuchen besteht aus einem saftigen Rhabarber-Belag, einer cremigen Quarkfüllung und knusprigen Streuseln obendrauf.

Den Rhabarber kann man vor dem Belegen mit etwas Zucker bestreuen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Rhabarber gezogen und der Kuchen wird nicht zu wässrig.

Kalorien je Portion

892 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

Teig

125 g Butter, in Stücken
100 g Zucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Füllung

150 g Butter, in Stücken
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
500 g Sahnequark
1 TL Zitronenabrieb, fein abgerieben
1 EL Zitronensaft
1 Packung Vanillepuddingpulver
300 g Rhabarber, in 1 cm Stücken
30 g Mandelblättchen

Einfacher Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz zum Teig verkneten.
2/3 des Teigs in die Springform drücken, dabei einen Rand formen.

Füllung zubereiten

Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren.
Eier, Quark, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Puddingpulver zugeben.
Alles cremig mixen.
Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen und glattstreichen.
Den Rhabarber waschen und in ca. 1 cm großen Stücken schneiden.
Die Rhabarberstücke auf die Quarkmasse geben.
Aus dem restlichen Teig die Streusel über dem Rhabarber verteilen.
Mandelblättchen darüber streuen.
Den Rhabarberkuchen ca. 60 Minuten bei 180°C backen.
Im Ofen ca. 10 Minuten bei geöffneter Ofentür stehen lassen.
Anschießend den Kuchen herausnehmen und warm oder gut gekühlt servieren.