Frischer Feldsalat mit Feigen, Sesam und Ziegenkäse
Saftige Zucchinimuffins mit Apfel, Zimt und Vanille
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 432 kcal
Utensilien
- Muffinförmchen
- Mehlsieb
- Schneebesen
- Schüssel
- Reibe
- Löffel
Zutaten
- 120 ml Pflanzenöl, + zum Einfetten
- 1 Apfel groß
- 150 g Zucchini
- 240 g Mehl
- 100 g Brauner Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Muffinförmchen mit Pflanzenöl einfetten.
- Den Apfel und die Zucchini schälen und auf einer Reibe raspeln.
- Das Mehl sieben, um es aufzulockern und mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Eier mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Öl, Vanilleextrakt, Zucchini und Apfel hinzugeben und gut vermengen.
- Die Mehlmischung mit Zucker zur Eiermasse geben.
- Alles zu einem Teig vermengen.
- Die Muffinförmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen.
- Die Zucchinimuffins ca. 20-25 Minuten backen.
