Gebackene Ente mit Äpfeln: Ein Festmahl voller Aromen
Zimtstern-Brot: Der süße Genuss für kalte Wintertage
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 67 Minuten | Kalorien je Portion: 320 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigrolle
- Backblech
- Pinsel zum Bestreichen
- Küchenmesser
- Backpapier
- Messbecher
- Gabel oder Löffel zum Rühren
Zutaten
- Für die Füllung
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 175 g Butter, weich
- 3 EL Zimt
- Für den Hefe-Zimtstern-Teig
- ½ Würfel frische Hefe
- 10 ml Milch, weich
- 1 Ei
- 45 g Zucker
- 3 g Salz
- 400 g Mehl
- 40 g Butter, weich
- Mehl, zum Ausrollen
- etwas Milch, zum Bestreichen
Anleitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen und kurz ruhen lassen.
- Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen, die Hefemischung hinzugeben und alles gut verrühren.
- Mehl und weiche Butter hinzufügen, den Teig 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Den Teig abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit für die Füllung beide Zuckersorten mit Butter und Zimt zu einer homogenen Masse verrühren.
- Teig nach der ersten Gehzeit in vier gleich große Kugeln teilen und erneut eine Stunde gehen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jede Teigkugel mit dem Nudelholz zu einem runden Kreis ausrollen. Um gleichmäßige Kreise zu erhalten, kannst du einen großen Teller auf den Teig legen und ihn rund ausschneiden.
- Einen der Teigkreise auf die bemehlte Fläche legen, den Teller erneut als Vorlage verwenden und mit einem Messer rund zuschneiden.
- Dann mit einem Drittel der Zimtmasse gleichmäßig bestreichen, dabei bis zum Rand gehen. Den zweiten Teigkreis darauflegen, wieder mit dem
- Teller zuschneiden und die nächsten 1/3 der Zimtmasse darauf verteilen.
- Diesen Vorgang mit dem dritten Teigkreis und dem letzten Drittel der Zimtmasse wiederholen und mit dem vierten Teigkreis abschließen.
- In die Mitte des Teigstapels ein Glas stellen. Nun alle Teigschichten von der Mitte zum Rand hin 16 Mal einschneiden.
- Dafür zunächst in Viertel teilen, dann jedes Viertel halbieren und diese Stücke ebenfalls in der Mitte durchschneiden.
- Für den typischen Stern-Effekt wird jetzt ein wenig Geschick benötigt: Ein Teigstück dreimal nach rechts drehen und das Ende ablegen, das danebenliegende Stück dreimal nach links drehen und die Enden der beiden Stränge zu einer Spitze zusammendrücken.
- Diesen Schritt wiederholst du rundherum, bis der Zimtstern vollständig geformt ist.
- Den Zimtstern nochmals eine Stunde ruhen lassen, dann bei 180 °C für etwa 17 Minuten backen. Nach dem Backen den noch warmen Stern mit Milch bestreichen und optional mit silbernem Lebensmittel-Glimmer und blauen Deko-Sternchen verzieren.
Um den Teig besonders luftig zu bekommen, solltest du ihn mindestens 5 Minuten kneten.
Die Butter für die Füllung sollte weich, aber nicht zu flüssig sein – das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Lagere das Brot in einer luftdichten Dose, damit es frisch bleibt.
