Süß und sauer: Rhabarberkuchen mit Baiser und Heidelbeeren

Name: Köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiser und Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: Teig 125 g Butter, weich; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 3 Eigelbe; 1 TL Backpulver; 150 g Mehl; 50 ml Haferdrink; 150 g Rhabarber; 100 Heidelbeeren; Baiser 3 Eiweiße; 150 g Zucker; Zitronensaft

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 320 kcal

Dieser einfache Rhabarberkuchen mit Baiser und Heidelbeeren ist ein wahrer Genuss für den Frühling!
Die süße, luftige Baiserschicht harmoniert perfekt mit dem leicht säuerlichen Rhabarber und den fruchtigen Heidelbeeren.

Der saftige Teig bildet die ideale Basis für dieses köstliche Dessert. Der Kuchen ist nicht nur perfekt für gemütliche Kaffeestunden mit Freunden und Familie, sondern auch für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Grillpartys im Freien geeignet.

Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen

Köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiser und Heidelbeeren

Utensilien

Messer
Schüssel
Handmixer
Springform 26 cm
Teigspatel
Rührbecher

Zutaten

Teig

125 g Butter, weich
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
3 Eigelbe
1 TL Backpulver
150 g Mehl
50 ml Haferdrink
150 g Rhabarber
100 Heidelbeeren

Baiser

3 Eiweiße
150 g Zucker
Zitronensaft

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Anleitung

Die Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Heidelbeeren verlesen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen rühren.
Die Eigelbe hinzufügen und nach und nach den Haferdrink hinzugießen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eigelbmasse unterrühren.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in der Form verstreichen.
Den Rhabarber und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Die Eiweiße mit Zucker und Spritzer Zitronensaft in einem Rührbecher steif schlagen.
Den vorgebackenen Rhabarberkuchen herausnehmen und den Baiser darauf verstreichen.
Mit dem Löffelrücken Spitzen formen und den Rhabarberkuchen weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Sollte der Baiser zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Den Rhabarberkuchen mit Baiser abkühlen lassen und genießen!

Statt den Heidelbeeren kannst du auch andere Beeren verwenden.

Achte darauf, den Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen zu verteilen, um eine schöne Optik zu erzielen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, bewahre ihn am besten im Kühlschrank auf und genieße ihn innerhalb von 2-3 Tagen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.