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Süß-säuerlicher Genuss: Rhabarbertarte mit Käsefüllung

Name: Rhabarbertarte mit cremiger Käsefüllung
Yield: 8
Cuisine: Französische Rezepte

Diese Rhabarbertarte vereint die Frische des Rhabarbers mit einer herrlich cremigen Käsefüllung. Sie schmeckt sowohl warm als auch gekühlt einfach köstlich

Kategorien: Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen

Süß-säuerlicher Genuss Rhabarbertarte mit Käsefüllung

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Rezeptebeschreibung

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Diese Rhabarbertarte vereint die Frische des Rhabarbers mit einer herrlich cremigen Käsefüllung. Der knusprige Mürbeteigboden sorgt für den perfekten Biss und harmoniert wunderbar mit der leicht süßlichen, sahnigen Füllung. Die feine Säure des Rhabarbers setzt dabei einen erfrischenden Kontrast und macht die Tarte besonders aromatisch.
Durch das Backen wird der Rhabarber wunderbar weich, behält aber seine angenehme Struktur. Jeder Bissen ist eine Kombination aus cremiger Füllung, fruchtiger Frische und buttrigem Teig. Diese Tarte passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich hervorragend als Dessert. Sie schmeckt sowohl warm als auch gekühlt einfach köstlich.

Wer es noch knuspriger mag, kann den Boden vor dem Backen 10 Minuten blindbacken.

Statt Zucker kann auch Honig oder Ahornsirup für eine mildere Süße verwendet werden.

Die Tarte schmeckt besonders gut, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen ist.

Kalorien je Portion

234 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

250 g Quark (20 % Fett)
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Speisestärke

Für den Belag

300 g Rhabarber
2 EL Zucker

Rhabarbertarte mit cremiger Käsefüllung

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Den Zucker, das Ei und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form erneut für 15 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Quark mit dem Frischkäse, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verstreichen.
Die Rhabarberstücke auf der Füllung verteilen und leicht andrücken.
Den Zucker über den Rhabarber streuen, damit er beim Backen leicht karamellisiert.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldgelb ist.
Die Rhabarbertarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Käsefüllung die richtige Konsistenz bekommt.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.