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Farbenfroher Suppengenuss: Spargelsuppe mit Kartoffeln

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Diese Spargelsuppe kombiniert die nussige Milde des weißen Spargels mit der frischen, leicht herben Note des grünen Spargels. Die Möhren sorgen für eine dezente Süße, während die Kartoffeln der Suppe eine sämige Konsistenz verleihen. Der grüne Spargel sorgt für eine schöne Farbakzentuierung und einen knackigen Biss. Perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Baguette.

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Farbenfroher Suppengenuss Spargelsuppe mit Kartoffeln

Über das Rezept

Diese Spargelsuppe kombiniert die nussige Milde des weißen Spargels mit der frischen, leicht herben Note des grünen Spargels.

Die Möhren sorgen für eine dezente Süße, während die Kartoffeln der Suppe eine sämige Konsistenz verleihen. Der grüne Spargel sorgt für eine schöne Farbakzentuierung und einen knackigen Biss.
Perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Baguette.

Sie passt hervorragend zu einem kühlen Weißwein und lässt sich wunderbar variieren.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den grünen Spargel erst spät hinzufügen, damit er seine knackige Konsistenz behält.

Für eine intensivere Farbe kannst du eine kleine Prise Kurkuma in die pürierte Suppe geben.

Serviere die Suppe mit gerösteten Croutons oder gehobeltem Parmesan für ein Extra an Geschmack.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
214 kcal

Zutaten

  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 200 g Kartoffeln
  • 150 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, nach Geschmack
  • Frischer Dill, zum Garnieren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Farbenfroher Suppengenuss Spargelsuppe mit Kartoffeln

Bunte Spargelsuppe mit Möhren und Kartoffeln

Kategorien:
Spargelsuppe
Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen.
  2. Die Schalen und Enden in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
  4. Den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und ebenfalls die Enden abschneiden. Beiseitelegen, da der grüne Spargel später hinzugefügt wird.
  5. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Die Zwiebel fein hacken.
  7. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
  8. Die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  9. Den weißen Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Spargelbrühe in den Topf geben.
  10. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  11. Den grünen Spargel in Stücke schneiden und nach 10 Minuten Kochzeit zur Suppe geben.
  12. Den Spargel nur kurz garen, damit er bissfest bleibt.
  13. Nach Belieben einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
  14. Die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  15. Die Suppe heiß servieren und mit frisch gehacktem Dill garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer und Schneidebrett
  • Großer Topf
  • Sieb
  • Pürierstab

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Bunte Spargelsuppe mit Möhren und Kartoffeln

Diese Spargelsuppe kombiniert die nussige Milde des weißen Spargels mit der frischen, leicht herben Note des grünen Spargels.

Die Möhren sorgen für eine dezente Süße, während die Kartoffeln der Suppe eine sämige Konsistenz verleihen. Der grüne Spargel sorgt für eine schöne Farbakzentuierung und einen knackigen Biss.
Perfekt als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Baguette.

Sie passt hervorragend zu einem kühlen Weißwein und lässt sich wunderbar variieren.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 200 g Kartoffeln
  • 150 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatnuss, nach Geschmack
  • Frischer Dill, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen.
  2. Die Schalen und Enden in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
  4. Den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und ebenfalls die Enden abschneiden. Beiseitelegen, da der grüne Spargel später hinzugefügt wird.
  5. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Die Zwiebel fein hacken.
  7. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
  8. Die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  9. Den weißen Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Spargelbrühe in den Topf geben.
  10. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  11. Den grünen Spargel in Stücke schneiden und nach 10 Minuten Kochzeit zur Suppe geben.
  12. Den Spargel nur kurz garen, damit er bissfest bleibt.
  13. Nach Belieben einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
  14. Die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  15. Die Suppe heiß servieren und mit frisch gehacktem Dill garnieren.

Tipps

Den grünen Spargel erst spät hinzufügen, damit er seine knackige Konsistenz behält.

Für eine intensivere Farbe kannst du eine kleine Prise Kurkuma in die pürierte Suppe geben.

Serviere die Suppe mit gerösteten Croutons oder gehobeltem Parmesan für ein Extra an Geschmack.

Zuletzt aktualisiert: 14.04.2025

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