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Fruchtig, süß: Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

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Dieser Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber verbindet fruchtige Süße mit einer angenehmen Säure. Der buttrige Streuselteig sorgt für eine herrlich knusprige Textur, während die saftige Füllung aus Erdbeeren und Rhabarber den Kuchen wunderbar frisch macht. Die Kombination der Aromen passt perfekt zum Frühling und Sommer und ist ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.

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Fruchtig, süß Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Über das Rezept

Dieser Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber verbindet fruchtige Süße mit einer angenehmen Säure. Der buttrige Streuselteig sorgt für eine herrlich knusprige Textur, während die saftige Füllung aus Erdbeeren und Rhabarber den Kuchen wunderbar frisch macht.

Die Kombination der Aromen passt perfekt zum Frühling und Sommer und ist ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Die frischen Früchte verleihen dem Kuchen eine leichte und erfrischende Note.

Durch die Streusel wird jeder Bissen zu einem kleinen Genussmoment. Besonders gut harmoniert der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale in die Streusel einarbeiten.

Verwende frisches, saisonales Obst für das beste Ergebnis – je reifer die Erdbeeren, desto süßer der Geschmack.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, da die Aromen gut durchziehen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
12
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Pro Portion ca.
271 kcal

Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung

  • 300 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke

Für die Streusel

  • 150 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g kalte Butter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fruchtig, süß Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine eckige Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben.
  5. Alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
  7. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  9. Zucker und Speisestärke vermischen und mit den Früchten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
  10. Die Fruchtmischung gleichmäßig auf den Teigboden geben.
  11. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
  12. Die Streusel großzügig über die Fruchtfüllung verteilen.
  13. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  14. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  15. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform (26 cm)
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Schüsseln
  • Handmixer mit Knethaken
  • Teigschaber
  • Puderzucker-Sieb

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Dieser Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber verbindet fruchtige Süße mit einer angenehmen Säure. Der buttrige Streuselteig sorgt für eine herrlich knusprige Textur, während die saftige Füllung aus Erdbeeren und Rhabarber den Kuchen wunderbar frisch macht.

Die Kombination der Aromen passt perfekt zum Frühling und Sommer und ist ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Die frischen Früchte verleihen dem Kuchen eine leichte und erfrischende Note.

Durch die Streusel wird jeder Bissen zu einem kleinen Genussmoment. Besonders gut harmoniert der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung

  • 300 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke

Für die Streusel

  • 150 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g kalte Butter

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine eckige Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zu den trockenen Zutaten geben.
  5. Alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
  7. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  9. Zucker und Speisestärke vermischen und mit den Früchten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
  10. Die Fruchtmischung gleichmäßig auf den Teigboden geben.
  11. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
  12. Die Streusel großzügig über die Fruchtfüllung verteilen.
  13. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  14. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  15. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale in die Streusel einarbeiten.

Verwende frisches, saisonales Obst für das beste Ergebnis – je reifer die Erdbeeren, desto süßer der Geschmack.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, da die Aromen gut durchziehen.

Zuletzt aktualisiert: 22.04.2025

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