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Rhabarber Kompott mit Erdbeeren und Vanillepuddingpulver

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Dieses Rhabarber Kompott mit Erdbeeren ist ein unkompliziertes Frühlings- und Sommerrezept, das mit wenig Aufwand besonders aromatisch gelingt. Die feine Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße reifer Erdbeeren, während Vanillepuddingpulver dem Kompott eine angenehm cremige Konsistenz verleiht.

Zum Rezept ↓
Rhabarber Kompott mit Erdbeeren und Vanillepuddingpulver
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
145 kcal

Über das Rezept

Dieses Rhabarber Kompott mit Erdbeeren ist ein unkompliziertes Frühlings- und Sommerrezept, das mit wenig Aufwand besonders aromatisch gelingt. Die feine Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße reifer Erdbeeren, während Vanillepuddingpulver dem Kompott eine angenehm cremige Konsistenz verleiht. Genau deshalb eignet sich dieses Rezept ideal für alle, die ein schnelles Dessert, eine fruchtige Beilage oder ein saisonales Frühstückstopping suchen.

Das Kompott schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und passt hervorragend zu Vanilleeis, Milchreis, Grießbrei, Pancakes oder einfach pur aus dem Glas. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern zuverlässig. Außerdem lässt sich das Rhabarberkompott wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Darum lieben wir es

  • schnell und unkompliziert zubereitet
  • perfekt für die Rhabarber-Saison
  • fruchtig, cremig und angenehm süß-säuerlich
  • ideal als Dessert oder Frühstückstopping
  • gelingt auch Anfängern sicher
  • gut vorzubereiten und haltbar
  • vielseitig kombinierbar mit Eis, Joghurt oder Kuchen

Häufige Fehler

Das Kompott wird zu flüssig

Ursache: Zu wenig Bindung oder zu viel Flüssigkeit.
Lösung: Etwas zusätzliches Puddingpulver oder Speisestärke einrühren.

Der Rhabarber zerfällt komplett

Ursache: Zu lange Kochzeit.
Lösung: Nur sanft köcheln und regelmäßig prüfen.

Das Kompott schmeckt zu sauer

Ursache: Sehr säurehaltiger Rhabarber.
Lösung: Etwas mehr Zucker oder reifere Erdbeeren verwenden.

Klümpchen im Kompott

Ursache: Puddingpulver nicht richtig angerührt.
Lösung: Immer mit kaltem Wasser glatt verrühren.

Erdbeeren verlieren ihre Farbe

Ursache: Zu langes Mitkochen.
Lösung: Erdbeeren erst kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Tipps

  • Rhabarber nicht zu lange kochen, sonst wird das Kompott breiig.
  • Erdbeeren erst später zugeben, damit sie ihre Farbe behalten.
  • Für mehr Fruchtgeschmack einen Teil des Wassers durch Erdbeersaft ersetzen.
  • Das Puddingpulver immer mit kalter Flüssigkeit anrühren.
  • Wer Stückchen mag, rührt das Kompott nach dem Kochen nur vorsichtig um.
  • Mit einer kleinen Prise Salz wirkt der Fruchtgeschmack intensiver.
  • Das Kompott schmeckt nach einigen Stunden Ziehzeit oft noch aromatischer.
  • Für Gäste das Kompott mit frischer Minze oder gerösteten Mandelblättchen servieren.

Varianten

Vegan

Einfach darauf achten, dass das verwendete Puddingpulver vegan ist.

Kinderfreundlich

Etwas mehr Erdbeeren und weniger Rhabarber verwenden, damit das Kompott milder schmeckt.

Kalorienärmer

Zucker teilweise durch Erythrit oder andere hitzestabile Süßungsmittel ersetzen.

Mit Gewürzen

Eine Prise Zimt, Tonkabohne oder etwas frischer Ingwer sorgt für zusätzliche Tiefe.

Saisonale Variante

Im Sommer schmecken zusätzlich Himbeeren oder Johannisbeeren sehr gut dazu.

Meal-Prep-Variante

Das Kompott portionsweise in Schraubgläser füllen und gekühlt aufbewahren.

Extra cremig

Mit etwas Sahne oder Mascarpone als Dessert servieren.

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • optional: etwas Zitronensaft

Gut zu wissen: die Zutaten

Rhabarber

Frischer Rhabarber sorgt für die typische fruchtige Säure. Besonders zarte rote Stangen sind meist milder und müssen oft weniger geschält werden.

Erdbeeren

Reife, aromatische Erdbeeren bringen natürliche Süße ins Kompott. Weiche oder sehr wässrige Früchte eignen sich weniger gut.

Vanillepuddingpulver

Das Puddingpulver bindet das Kompott und macht es angenehm cremig. Alternativ funktioniert auch Speisestärke mit etwas echter Vanille.

Zucker

Die Menge kann je nach Säure des Rhabarbers angepasst werden. Wer es fruchtiger mag, reduziert den Zucker leicht.

Vanille

Vanille rundet die Säure harmonisch ab. Besonders intensiv wird das Aroma mit echter Vanillepaste oder einer halben Vanilleschote.

Rhabarber Kompott mit Erdbeeren und Vanillepuddingpulver

Rhabarber Kompott mit Erdbeeren einfach selber machen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Desserts

Zubereitung

1. Rhabarber vorbereiten

  • Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls die groben Fasern abziehen. Anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

2. Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Flüssigkeit erhitzen

  • Etwa 350 ml Wasser zusammen mit Zucker und Vanille in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.

4. Rhabarber garen

  • Die Rhabarberstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Der Rhabarber sollte weich werden, aber nicht komplett zerfallen.

5. Erdbeeren hinzufügen

  • Nun die Erdbeeren ergänzen und weitere 2–3 Minuten sanft mitköcheln lassen. So behalten sie noch etwas Struktur und Geschmack.

6. Puddingpulver anrühren

  • Das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 50 ml Wasser glatt verrühren. Wichtig: Keine Klümpchen entstehen lassen.

7. Kompott abbinden

  • Die angerührte Mischung langsam unter ständigem Rühren in das heiße Kompott geben. Kurz aufkochen lassen, bis das Kompott sichtbar andickt.

8. Abschmecken und abkühlen

  • Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Kompott entweder warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.

Dazu passt

Das Rhabarber Kompott mit Erdbeeren passt hervorragend zu:

  • Vanilleeis
  • Milchreis
  • Grießbrei
  • Naturjoghurt
  • Quark
  • Pancakes
  • Waffeln
  • Käsekuchen
  • Porridge
  • Biskuit oder Rührkuchen

Dazu passen besonders gut:

  • Vanilletee
  • leichter Rosé
  • Erdbeer-Schorle
  • Kaffee oder Cappuccino

Aufbewahren

  • Im Kühlschrank hält sich das Kompott luftdicht verschlossen etwa 3–4 Tage.
  • Zum Einfrieren das Kompott vollständig auskühlen lassen und portionsweise einfrieren. Haltbarkeit: etwa 3 Monate.
  • Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Danach langsam erwärmen oder kalt servieren.
  • Beim erneuten Erhitzen nur sanft erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz cremig bleibt.

Vorbereiten

Das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten:

  • Rhabarber und Erdbeeren können bereits am Vortag geschnitten werden.
  • Das komplette Kompott lässt sich problemlos vorbereiten und später servieren.
  • Besonders praktisch: kleine Portionsgläser direkt für Frühstück oder Dessert befüllen.
  • Für Gäste kann das Kompott schon morgens gekocht und bis zum Servieren gekühlt werden.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • scharfes Messer
  • mittelgroßer Kochtopf
  • Kochlöffel
  • kleine Schüssel zum Anrühren
  • Messbecher
  • Dessertgläser oder Vorratsgläser

Fragen & Antworten

Kann man Rhabarber Kompott mit Erdbeeren vorbereiten?

Ja, das Kompott eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen oft noch besser.

Wie lange hält sich das Kompott im Kühlschrank?

Gut verschlossen bleibt es etwa 3–4 Tage frisch.

Kann man das Kompott einfrieren?

Ja, portionsweise eingefroren hält es sich etwa 3 Monate.

Muss man Rhabarber schälen?

Junge, zarte Stangen oft nicht vollständig. Dicke oder faserige Stangen sollten geschält werden.

Kann ich statt Puddingpulver Speisestärke verwenden?

Ja, Speisestärke funktioniert ebenfalls gut. Zusätzlich etwas Vanille ergänzen.

Warum wird mein Kompott zu dünn?

Oft wurde zu viel Flüssigkeit verwendet oder das Kompott nicht lange genug aufgekocht.

Kann man weniger Zucker verwenden?

Ja, besonders bei sehr süßen Erdbeeren lässt sich die Zuckermenge reduzieren.

Was passt zu Rhabarber Kompott?

Sehr gut passen Vanilleeis, Milchreis, Joghurt, Pancakes oder Käsekuchen.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, allerdings wird das Kompott dadurch meist etwas weicher und wässriger.

Rezept auf einen Blick

Rhabarber Kompott mit Erdbeeren einfach selber machen

Dieses Rhabarber Kompott mit Erdbeeren ist ein unkompliziertes Frühlings- und Sommerrezept, das mit wenig Aufwand besonders aromatisch gelingt. Die feine Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße reifer Erdbeeren, während Vanillepuddingpulver dem Kompott eine angenehm cremige Konsistenz verleiht. Genau deshalb eignet sich dieses Rezept ideal für alle, die ein schnelles Dessert, eine fruchtige Beilage oder ein saisonales Frühstückstopping suchen.

Das Kompott schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und passt hervorragend zu Vanilleeis, Milchreis, Grießbrei, Pancakes oder einfach pur aus dem Glas. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern zuverlässig. Außerdem lässt sich das Rhabarberkompott wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Rhabarber vorbereiten

  • Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls die groben Fasern abziehen. Anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

2. Erdbeeren vorbereiten

  • Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Flüssigkeit erhitzen

  • Etwa 350 ml Wasser zusammen mit Zucker und Vanille in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.

4. Rhabarber garen

  • Die Rhabarberstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Der Rhabarber sollte weich werden, aber nicht komplett zerfallen.

5. Erdbeeren hinzufügen

  • Nun die Erdbeeren ergänzen und weitere 2–3 Minuten sanft mitköcheln lassen. So behalten sie noch etwas Struktur und Geschmack.

6. Puddingpulver anrühren

  • Das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 50 ml Wasser glatt verrühren. Wichtig: Keine Klümpchen entstehen lassen.

7. Kompott abbinden

  • Die angerührte Mischung langsam unter ständigem Rühren in das heiße Kompott geben. Kurz aufkochen lassen, bis das Kompott sichtbar andickt.

8. Abschmecken und abkühlen

  • Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Kompott entweder warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.

Tipps

  • Rhabarber nicht zu lange kochen, sonst wird das Kompott breiig.
  • Erdbeeren erst später zugeben, damit sie ihre Farbe behalten.
  • Für mehr Fruchtgeschmack einen Teil des Wassers durch Erdbeersaft ersetzen.
  • Das Puddingpulver immer mit kalter Flüssigkeit anrühren.
  • Wer Stückchen mag, rührt das Kompott nach dem Kochen nur vorsichtig um.
  • Mit einer kleinen Prise Salz wirkt der Fruchtgeschmack intensiver.
  • Das Kompott schmeckt nach einigen Stunden Ziehzeit oft noch aromatischer.
  • Für Gäste das Kompott mit frischer Minze oder gerösteten Mandelblättchen servieren.

Hinweise & Allergene

Rezeptname

Rhabarber Kompott mit Erdbeeren

Kurzbeschreibung

Fruchtiges, cremiges Kompott mit Rhabarber, Erdbeeren und feiner Vanille – ideal als Dessert oder Frühstücksbeilage.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Portionen

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 300 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Wasser
  • Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Zubereitungsschritte

  1. Rhabarber vorbereiten und schneiden.
  2. Erdbeeren waschen und halbieren.
  3. Wasser, Zucker und Vanille aufkochen.
  4. Rhabarber 5–7 Minuten köcheln lassen.
  5. Erdbeeren hinzufügen.
  6. Puddingpulver mit Wasser glatt verrühren.
  7. Mischung einrühren und kurz aufkochen.
  8. Warm oder kalt servieren.

Tipps

  • Erdbeeren erst spät hinzufügen.
  • Nicht zu lange kochen.
  • Gut gekühlt besonders aromatisch.

Nährwerte pro Portion

  • ca. 145 kcal
  • 1,5 g Eiweiß
  • 31 g Kohlenhydrate
  • 1 g Fett
  • 3,5 g Ballaststoffe

Nährwerte

ca. 145 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 145 kcal
  • Eiweiß: ca. 1,5 g
  • Kohlenhydrate: ca. 31 g
  • Fett: ca. 1 g
  • Ballaststoffe: ca. 3,5 g

Unser Fazit

Dieses Rhabarber Kompott mit Erdbeeren überzeugt durch seine einfache Zubereitung, die fruchtige Frische und die angenehm cremige Konsistenz. Gerade in der Rhabarber-Saison ist das Rezept eine unkomplizierte Möglichkeit, saisonales Obst vielseitig zu genießen.

Ob als Dessert, Frühstückstopping oder süße Beilage – das Kompott passt zu vielen Gerichten und lässt sich wunderbar vorbereiten. Dank der Kombination aus säuerlichem Rhabarber, süßen Erdbeeren und feiner Vanille entsteht ein ausgewogener Geschmack, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Ein ideales Rezept für Alltag, Familie und Gäste.

Zuletzt aktualisiert: 16.05.2026

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