Saftiger Schichtsalat mit roter Beete, Karotten und Essiggurken
Rhabarber Kompott mit Erdbeeren und Vanillepuddingpulver
Fruchtiges Rhabarber Kompott mit Erdbeeren und Vanillepuddingpulver – einfach, schnell und perfekt zu Dessert, Joghurt oder Kuchen.
Kategorien: Erdbeerrezepte, Rhabarber Rezepte, Rhabarberkompott, Nachtisch, Desserts, Kompott, Pudding
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Warum dieses Rezept
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Varianten
Dieses Rhabarber Kompott mit Erdbeeren ist ein unkompliziertes Frühlings- und Sommerrezept, das mit wenig Aufwand besonders aromatisch gelingt. Die feine Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße reifer Erdbeeren, während Vanillepuddingpulver dem Kompott eine angenehm cremige Konsistenz verleiht. Genau deshalb eignet sich dieses Rezept ideal für alle, die ein schnelles Dessert, eine fruchtige Beilage oder ein saisonales Frühstückstopping suchen.
Das Kompott schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt und passt hervorragend zu Vanilleeis, Milchreis, Grießbrei, Pancakes oder einfach pur aus dem Glas. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern zuverlässig. Außerdem lässt sich das Rhabarberkompott wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- schnell und unkompliziert zubereitet
- perfekt für die Rhabarber-Saison
- fruchtig, cremig und angenehm süß-säuerlich
- ideal als Dessert oder Frühstückstopping
- gelingt auch Anfängern sicher
- gut vorzubereiten und haltbar
- vielseitig kombinierbar mit Eis, Joghurt oder Kuchen
Das Kompott wird zu flüssig
Ursache: Zu wenig Bindung oder zu viel Flüssigkeit.
Lösung: Etwas zusätzliches Puddingpulver oder Speisestärke einrühren.
Der Rhabarber zerfällt komplett
Ursache: Zu lange Kochzeit.
Lösung: Nur sanft köcheln und regelmäßig prüfen.
Das Kompott schmeckt zu sauer
Ursache: Sehr säurehaltiger Rhabarber.
Lösung: Etwas mehr Zucker oder reifere Erdbeeren verwenden.
Klümpchen im Kompott
Ursache: Puddingpulver nicht richtig angerührt.
Lösung: Immer mit kaltem Wasser glatt verrühren.
Erdbeeren verlieren ihre Farbe
Ursache: Zu langes Mitkochen.
Lösung: Erdbeeren erst kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Rhabarber nicht zu lange kochen, sonst wird das Kompott breiig.
- Erdbeeren erst später zugeben, damit sie ihre Farbe behalten.
- Für mehr Fruchtgeschmack einen Teil des Wassers durch Erdbeersaft ersetzen.
- Das Puddingpulver immer mit kalter Flüssigkeit anrühren.
- Wer Stückchen mag, rührt das Kompott nach dem Kochen nur vorsichtig um.
- Mit einer kleinen Prise Salz wirkt der Fruchtgeschmack intensiver.
- Das Kompott schmeckt nach einigen Stunden Ziehzeit oft noch aromatischer.
- Für Gäste das Kompott mit frischer Minze oder gerösteten Mandelblättchen servieren.
Vegan
Einfach darauf achten, dass das verwendete Puddingpulver vegan ist.
Kinderfreundlich
Etwas mehr Erdbeeren und weniger Rhabarber verwenden, damit das Kompott milder schmeckt.
Kalorienärmer
Zucker teilweise durch Erythrit oder andere hitzestabile Süßungsmittel ersetzen.
Mit Gewürzen
Eine Prise Zimt, Tonkabohne oder etwas frischer Ingwer sorgt für zusätzliche Tiefe.
Saisonale Variante
Im Sommer schmecken zusätzlich Himbeeren oder Johannisbeeren sehr gut dazu.
Meal-Prep-Variante
Das Kompott portionsweise in Schraubgläser füllen und gekühlt aufbewahren.
Extra cremig
Mit etwas Sahne oder Mascarpone als Dessert servieren.
Kalorien je Portion
145 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- optional: etwas Zitronensaft
Rhabarber
Frischer Rhabarber sorgt für die typische fruchtige Säure. Besonders zarte rote Stangen sind meist milder und müssen oft weniger geschält werden.
Erdbeeren
Reife, aromatische Erdbeeren bringen natürliche Süße ins Kompott. Weiche oder sehr wässrige Früchte eignen sich weniger gut.
Vanillepuddingpulver
Das Puddingpulver bindet das Kompott und macht es angenehm cremig. Alternativ funktioniert auch Speisestärke mit etwas echter Vanille.
Zucker
Die Menge kann je nach Säure des Rhabarbers angepasst werden. Wer es fruchtiger mag, reduziert den Zucker leicht.
Vanille
Vanille rundet die Säure harmonisch ab. Besonders intensiv wird das Aroma mit echter Vanillepaste oder einer halben Vanilleschote.
Rhabarber Kompott mit Erdbeeren einfach selber machen
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Zubereitungsart: Kochen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Eiweiß: ca. 1,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 31 g
- Fett: ca. 1 g
- Ballaststoffe: ca. 3,5 g
Anleitung
1. Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls die groben Fasern abziehen. Anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Flüssigkeit erhitzen
- Etwa 350 ml Wasser zusammen mit Zucker und Vanille in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.
4. Rhabarber garen
- Die Rhabarberstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Der Rhabarber sollte weich werden, aber nicht komplett zerfallen.
5. Erdbeeren hinzufügen
- Nun die Erdbeeren ergänzen und weitere 2–3 Minuten sanft mitköcheln lassen. So behalten sie noch etwas Struktur und Geschmack.
6. Puddingpulver anrühren
- Das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 50 ml Wasser glatt verrühren. Wichtig: Keine Klümpchen entstehen lassen.
7. Kompott abbinden
- Die angerührte Mischung langsam unter ständigem Rühren in das heiße Kompott geben. Kurz aufkochen lassen, bis das Kompott sichtbar andickt.
8. Abschmecken und abkühlen
- Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Das Kompott entweder warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Das Rhabarber Kompott mit Erdbeeren passt hervorragend zu:
- Vanilleeis
- Milchreis
- Grießbrei
- Naturjoghurt
- Quark
- Pancakes
- Waffeln
- Käsekuchen
- Porridge
- Biskuit oder Rührkuchen
Dazu passen besonders gut:
- Vanilletee
- leichter Rosé
- Erdbeer-Schorle
- Kaffee oder Cappuccino
- Im Kühlschrank hält sich das Kompott luftdicht verschlossen etwa 3–4 Tage.
- Zum Einfrieren das Kompott vollständig auskühlen lassen und portionsweise einfrieren. Haltbarkeit: etwa 3 Monate.
- Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Danach langsam erwärmen oder kalt servieren.
- Beim erneuten Erhitzen nur sanft erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz cremig bleibt.
Das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten:
- Rhabarber und Erdbeeren können bereits am Vortag geschnitten werden.
- Das komplette Kompott lässt sich problemlos vorbereiten und später servieren.
- Besonders praktisch: kleine Portionsgläser direkt für Frühstück oder Dessert befüllen.
- Für Gäste kann das Kompott schon morgens gekocht und bis zum Servieren gekühlt werden.
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- mittelgroßer Kochtopf
- Kochlöffel
- kleine Schüssel zum Anrühren
- Messbecher
- Dessertgläser oder Vorratsgläser
Kann man Rhabarber Kompott mit Erdbeeren vorbereiten?
Ja, das Kompott eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen oft noch besser.
Wie lange hält sich das Kompott im Kühlschrank?
Gut verschlossen bleibt es etwa 3–4 Tage frisch.
Kann man das Kompott einfrieren?
Ja, portionsweise eingefroren hält es sich etwa 3 Monate.
Muss man Rhabarber schälen?
Junge, zarte Stangen oft nicht vollständig. Dicke oder faserige Stangen sollten geschält werden.
Kann ich statt Puddingpulver Speisestärke verwenden?
Ja, Speisestärke funktioniert ebenfalls gut. Zusätzlich etwas Vanille ergänzen.
Warum wird mein Kompott zu dünn?
Oft wurde zu viel Flüssigkeit verwendet oder das Kompott nicht lange genug aufgekocht.
Kann man weniger Zucker verwenden?
Ja, besonders bei sehr süßen Erdbeeren lässt sich die Zuckermenge reduzieren.
Was passt zu Rhabarber Kompott?
Sehr gut passen Vanilleeis, Milchreis, Joghurt, Pancakes oder Käsekuchen.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, allerdings wird das Kompott dadurch meist etwas weicher und wässriger.