Schaschlik Marinade mit Granatapfel und Zwiebeln
Süßer Quark Auflauf mit Äpfeln, Zitronen und Rosinen
Einfacher Quark-Auflauf mit Äpfeln, Rosinen und Zitrone. Schnell zubereitet, kalorienarm und perfekt als Dessert oder süße Mahlzeit.
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Varianten
Wenn du ein einfaches, leichtes und fruchtiges Ofengericht suchst, ist dieser Quark-Auflauf mit Äpfeln genau das Richtige. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, cremigem Magerquark, frischer Zitrone und süßen Rosinen sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das nicht zu schwer wirkt und trotzdem wunderbar sättigt.
Besonders praktisch: Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit vorbereitet. Durch den Eischnee wird die Quarkmasse angenehm locker, während die Äpfel beim Backen weich werden und für natürliche Süße sorgen. Ob als Dessert, süße Hauptspeise oder kleine Leckerei zum Nachmittagskaffee – dieser Apfel-Quark-Auflauf gelingt unkompliziert und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
- Wenige, günstige Zutaten
- Schnell vorbereitet
- Leicht und kalorienbewusst
- Schmeckt warm und kalt
- Perfekt zur Apfelverwertung
- Familienfreundlich
- Ideal als Dessert oder süße Hauptspeise
Auflauf fällt zusammen
Ursache: Eischnee wurde zu stark eingerührt.
Lösung: Eischnee nur vorsichtig unterheben.
Auflauf wird wässrig
Ursache: Sehr saftige Äpfel.
Lösung: Äpfel nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen.
Oberfläche bleibt blass
Ursache: Zu kurze Backzeit.
Lösung: Einige Minuten länger backen, bis eine goldene Farbe entsteht.
Auflauf wirkt trocken
Ursache: Zu lange gebacken.
Lösung: Nach 20 Minuten kontrollieren und gegebenenfalls herausnehmen.
- Eiweiß sehr steif schlagen, damit der Auflauf luftig wird.
- Äpfel möglichst klein würfeln, damit sie gleichmäßig garen.
- Rosinen vorher 10 Minuten in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen.
- Bio-Zitronen verwenden, wenn die Schale genutzt wird.
- Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.
- Für mehr Aroma etwas Zimt zu den Äpfeln geben.
- Eine ofenfeste Keramikform sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung.
Kinderfreundlich
Rosinen durch kleine Apfelstückchen oder Birnen ersetzen.
Kalorienärmer
Puderzucker weglassen und ausschließlich die natürliche Süße der Äpfel nutzen.
Proteinreicher
100 g zusätzlichen Magerquark ergänzen und die Backzeit um wenige Minuten verlängern.
Herbstliche Variante
Mit Zimt, Kardamom und gehackten Walnüssen verfeinern.
Meal-Prep-Variante
In kleinen Portionsförmchen backen und gekühlt aufbewahren.
Glutenfreie Variante
Den Zwieback durch glutenfreie Kekskrümel ersetzen und glutenfreies Mehl verwenden.
Kalorien je Portion
78 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- 2 Äpfel
- 2 TL Apfeldicksaft
- 1 Zitrone
- 1 Scheibe Vollkorn-Zwieback
- 1 Ei
- 200 g Magerquark
- 1 EL Dinkelmehl
- Rosinen nach Geschmack
- Etwas Puderzucker zum Servieren (optional)
Äpfel
Leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop sorgen für besonders viel Aroma und verhindern, dass der Auflauf zu süß wird.
Magerquark
Magerquark liefert viel Eiweiß und sorgt für die cremige Konsistenz. Wer es etwas reichhaltiger mag, kann Quark mit höherem Fettanteil verwenden.
Apfeldicksaft
Der Apfeldicksaft bringt natürliche Süße und unterstützt das fruchtige Aroma der Äpfel.
Vollkorn-Zwieback
Der Zwieback nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und sorgt für eine angenehme Struktur im Auflauf.
Rosinen
Sie liefern zusätzliche Süße. Alternativ eignen sich Cranberries oder klein geschnittene Aprikosen.
Anleitung
1. Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
- Die Apfelwürfel mit 1 TL Apfeldicksaft und etwas Zitronenabrieb vermengen.
2. Form befüllen
- Die Apfelmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
- Den Vollkorn-Zwieback fein zerbröseln und gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
3. Quarkmasse herstellen
- Das Ei trennen.
- Eigelb mit dem restlichen Apfeldicksaft, Magerquark, Dinkelmehl und Rosinen verrühren.
- Die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl etwas quellen kann.
4. Eischnee unterheben
- Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Dadurch wird der Auflauf besonders locker.
5. Backen
- Die Quarkmasse auf den Äpfeln verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
- Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Vanillesoße
- Beerensoße
- Apfelmus
- Frische Beeren
- Naturjoghurt
- Kaffee
- Cappuccino
- Schwarztee
- Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Danach bleibt er zwar essbar, verliert aber etwas an seiner lockeren Konsistenz.
- Einfrieren ist grundsätzlich möglich. Am besten portionsweise verpacken und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 150 °C für etwa 8–10 Minuten.
- Äpfel bereits morgens schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
- Quarkmasse einige Stunden vorher vorbereiten.
- Portionsweise in kleine Förmchen füllen.
- Auch kalt ideal fürs Büro oder als Snack geeignet.
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Handrührgerät
- Auflaufform
- Löffel
Kann ich den Quark-Auflauf vorbereiten?
Ja, die Quarkmasse kann einige Stunden vorher vorbereitet werden.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 2 Monate.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Elstar, Braeburn und Boskoop liefern besonders viel Aroma.
Kann ich Rosinen weglassen?
Ja, der Auflauf gelingt auch ohne Rosinen.
Warum wird mein Auflauf nicht fluffig?
Meist wurde der Eischnee zu stark untergerührt.
Kann ich statt Dinkelmehl normales Mehl verwenden?
Ja, Weizenmehl funktioniert ebenfalls.
Schmeckt der Auflauf auch kalt?
Ja, sogar sehr gut. Viele genießen ihn am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank.
Was passt am besten dazu?
Vanillesoße, Beerensoße oder etwas Apfelmus.
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