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Zucchini-Puffer mit Karotten: Genuss für Gemüseliebhaber

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Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind eine leckere und gesunde Option für eine Mahlzeit. Die Kombination aus zarten Zucchinis, süßen Karotten und aromatischen Gewürzen verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Die Puffer sind außen knusprig und innen saftig. Der hinzugefügte Parmesan verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote, während die Petersilie für Frische sorgt.

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Knusprige Zucchini-Puffer mit Karotten
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
274 kcal

Über das Rezept

Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind eine leckere und gesunde Option für eine Mahlzeit. Die Kombination aus zarten Zucchinis, süßen Karotten und aromatischen Gewürzen verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.

Die Puffer sind außen knusprig und innen saftig. Der hinzugefügte Parmesan verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote, während die Petersilie für Frische sorgt. Sie sind perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht geeignet.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Um die Puffer extra knusprig zu machen, kannst du etwas Semmelbrösel oder Paniermehl mit dem Parmesan mischen und die Puffer darin wenden, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • ½ Tasse Paniermehl
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Olivenöl, zum Braten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knusprige Zucchini-Puffer mit Karotten

Knusprige Zucchini-Puffer mit Karotten

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Zucchini und Karotten waschen und grob raspeln.
  2. Die geriebenen Zucchini und Karotten in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
  5. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen.
  7. Das Paniermehl, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die ausgedrückten Zucchini und Karotten zur Eimischung geben und gut vermengen.
  10. Dann die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
  11. Erneut gut vermischen.
  12. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
  13. Jeweils eine kleine Menge der Zucchini-Karotten-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
  14. Bei mittlerer Hitze die Zucchini-Puffer goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  15. Die Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  16. Die Zucchini-Puffer heiß servieren und nach Belieben mit einem Dip aus Joghurt oder einer frischen Tomatensalsa garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Reibe
  • Küchentuch
  • Messer
  • Rührspatel
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Knusprige Zucchini-Puffer mit Karotten

Diese knusprigen Zucchini-Puffer sind eine leckere und gesunde Option für eine Mahlzeit. Die Kombination aus zarten Zucchinis, süßen Karotten und aromatischen Gewürzen verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.

Die Puffer sind außen knusprig und innen saftig. Der hinzugefügte Parmesan verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote, während die Petersilie für Frische sorgt. Sie sind perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht geeignet.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • ½ Tasse Paniermehl
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Olivenöl, zum Braten

Zubereitung

  1. Zucchini und Karotten waschen und grob raspeln.
  2. Die geriebenen Zucchini und Karotten in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
  5. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen.
  7. Das Paniermehl, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die ausgedrückten Zucchini und Karotten zur Eimischung geben und gut vermengen.
  10. Dann die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
  11. Erneut gut vermischen.
  12. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
  13. Jeweils eine kleine Menge der Zucchini-Karotten-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
  14. Bei mittlerer Hitze die Zucchini-Puffer goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  15. Die Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  16. Die Zucchini-Puffer heiß servieren und nach Belieben mit einem Dip aus Joghurt oder einer frischen Tomatensalsa garnieren.

Tipps

Um die Puffer extra knusprig zu machen, kannst du etwas Semmelbrösel oder Paniermehl mit dem Parmesan mischen und die Puffer darin wenden, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024

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