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Gemüsepuffer mit Zucchini und Sellerie: Zart und herzhaft

Name: Herzhaft zarte Gemüsepuffer mit Zucchini und Sellerie
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Polnische Rezepte

Die Gemüsepuffer sind herrlich knusprig und gleichzeitig saftig. Der feine Zucchinigeschmack wird durch erdige Sellerie perfekt ergänzt.

Kategorien: Gemüsepuffer

Herzhaft zarte Gemüsepuffer mit Zucchini und Sellerie

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Die Gemüsepuffer sind herrlich knusprig und gleichzeitig saftig. Der feine Geschmack von Zucchini wird durch das erdige Aroma des Selleries perfekt ergänzt.

Sie sind ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder Fisch, können aber auch hervorragend als vegetarischer Hauptgang serviert werden.

Ein Klecks Joghurt oder Tzatziki rundet das Geschmackserlebnis ab.

Die leichte Würze von Knoblauch und Kräutern verleiht den Puffern eine besondere Tiefe.

Zudem bietet ihre goldbraune Kruste einen angenehmen Kontrast zu dem weichen, feuchten Inneren, was jeden Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Die überschüssige Flüssigkeit aus den geraspelten Zucchini und Sellerie gut ausdrücken, damit die Puffer nicht zu weich werden.

Für eine glutenfreie Variante kann das Paniermehl durch Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Alternative ersetzt werden.

Die Gemüsepuffer können auch im Ofen gebacken werden, um sie fettärmer zuzubereiten.

Kalorien je Portion

259 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

2 Zucchini
2 Stangen Sellerie
2 Eier
80 g Paniermehl, oder Semmelbrösel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl, oder Pflanzenöl zum Braten
1 TL frische Kräuter
50 g geriebenen Käse, z.B. Parmesan

Herzhaft zarte Gemüsepuffer mit Zucchini und Sellerie

Region: Europa

Küche: Polnische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Zucchini und Sellerie waschen, grob raspeln und in ein Sieb legen.
Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
Danach die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In einer großen Schüssel die Zucchini, Sellerie, Eier, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und optional den Käse vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Mit Hilfe eines Löffels kleine Portionen der Masse in die Pfanne setzen und zu flachen Puffern formen.
Die Gemüsepuffer von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit einem Dip servieren.