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Kartoffelpuffer aus Süßkartoffeln: So einfach und so lecker

Name: Herzhafte Kartoffelpuffer aus Süßkartoffeln und Möhren
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln, in Stücken; 150 g Möhren, in Stücken; 1 Schalotte; 100 g Mehl; 3 Eier; ½ TL Backpulver; 60 g Haferflocken, kernig; 1 EL Curry; 1 ½ TL Salz; Öl, zum Ausbacken

Die Kartoffelpuffer aus Süßkartoffeln und Möhren sind wunderbar herzhaft mit einer natürlichen Süße, die durch den milden Curry eine leicht exotische Note erhält

Kategorien: Gemüsepuffer, Kartoffelpuffer, Puffer

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Die Kartoffelpuffer aus Süßkartoffeln und Möhren sind wunderbar herzhaft mit einer natürlichen Süße, die durch den milden Curry eine leicht exotische Note erhält. Die Haferflocken geben den Puffern eine zusätzliche Textur und machen sie sättigend.
Außen sind sie knusprig, während sie innen angenehm weich bleiben.

Sie passen perfekt als Beilage zu einem frischen Salat oder als Hauptgericht mit einem Klecks Crème fraîche oder Kräuterquark. Auch als Fingerfood oder gesunder Snack sind sie ideal.

Für extra Knusprigkeit kannst du die Puffer im Ofen nach dem Braten für ein paar Minuten bei hoher Temperatur backen.

Verwende für eine glutenfreie Variante Buchweizenmehl anstelle von normalem Mehl.

Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel für eine neue Geschmacksrichtung.

Kalorien je Portion

509 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

300 g Süßkartoffeln, in Stücken
150 g Möhren, in Stücken
1 Schalotte
100 g Mehl
3 Eier
½ TL Backpulver
60 g Haferflocken, kernig
1 EL Curry
1 ½ TL Salz
Öl, zum Ausbacken

Herzhafte Kartoffelpuffer aus Süßkartoffeln und Möhren

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Süßkartoffeln, Möhren und Schalotte in einem Blender zerkleinern.
Mehl, Eier, Backpulver und Haferflocken in einer Schüssel zusammen rühren.
Kartoffelmasse mit Salz und Curry würzen und zum Teig geben.
Alles gut verrühren.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, je 2 EL des Pufferteigs in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
8-10 Puffer auf Küchenpapier entfetten lassen und mit Crème fraîche servieren.