Zwetschgen-Blechkuchen: Herbstlicher Genuss vom Blech
Brokkoli-Nuggets: Gemüsegenuss mit Käse und Mandeln
Die Brokkoli-Nuggets mit Käse und Mandeln sind herzhaft zart und haben eine angenehme Mischung aus würzigem Mozzarella und nussigen Mandeln
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Die Brokkoli-Nuggets mit Käse und Mandeln sind herzhaft zart und haben eine angenehme Mischung aus würzigem Mozzarella und nussigen Mandeln. Der Brokkoli sorgt für eine leichte, frische Note, die durch die Petersilie und Zwiebeln perfekt abgerundet wird.
Sie passen hervorragend als gesunder Snack, leichte Mahlzeit oder Beilage zu einem frischen Salat. Besonders lecker werden sie mit einem Knoblauch-Dip oder cremigem Joghurt.
Die Nuggets bieten eine tolle Möglichkeit, Gemüse in den Alltag zu integrieren, und schmecken auch Kindern.
Wenn du eine extra knusprige Kruste möchtest, lasse die Nuggets weitere 5 Minuten bei 200 Grad Heißluft goldig backen.
Für eine vegane Version kannst du das Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen und veganen Käse verwenden.
Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und einfach im Ofen oder der Pfanne aufwärmen.
Kalorien je Portion
196 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
22 Minuten
Gesamtzeit
52 Minuten
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 1 Ei, Größe L
- 1 Rote Zwiebel, klein
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 3 Stängel Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 TL Knoblauchpulver, optional
- Paprika edelsüß, optional
- 1 EL Öl, zum Einfetten des Backblechs
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Anleitung
- Den Brokkoli unter kaltem Wasser abbrausen. Die trockenen Stellen am Strunk abschälen.
- Den Brokkoli in grobe Röschen zerteilen, den Strunk in Stücke schneiden.
- Anschließend 1,5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Vom Herd nehmen und unter kaltem fließenden Wasser abschrecken.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Petersilie klein hacken.
- Den Brokkoli in einem Blender zerkleinern.
- Brokkolimasse in eine Schüssel umfüllen.
- Zwiebel, Petersilie, Ei, Käse und Mandeln hinzufügen.
- Mit Knoblauchpulver, Paprika edelsüß, nach Geschmack noch etwas Salz würzen und zu einer einheitlichen Masse vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Brokkolimasse mit Hilfe von Löffel oder Eisportionierer Nuggets formen.
- Die Nuggets auf das Backpapier legen.
- In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
- Brokkoli Nuggets mit einem Dip nach Wahl, Ketchup oder Knoblauchsauce servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
- Blender oder Küchenmaschine
- Schüssel
- Löffel oder Eisportionierer
- Backblech
- Backpapier