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Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch

Name: Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte

Die gefüllten Auberginenröllchen mit Hummus schmecken ausgezeichnet gut. Der Hummus aus Kichererbsen wird mit Knoblauch geschmacklich abgestimmt, wodurch die Hummusfüllung ein wunderbares helles Aroma erhält.

Kategorien: Vegane Rezepte, Auberginen Rezepte, Kichererbsen Rezepte, Erbsen Rezepte

Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

316 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

Zutaten

2 Knoblauchknollen
2 Auberginen
2-3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
250 g Kichererbsen, im Glas
4 EL Tahini Sesampaste
3 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
1 TL Sumach
¹⁄₂ TL Cayennepfeffer, gemahlen

Vegane Auberginenröllchen mit Kichererbsen Hummus und Knoblauch

Region: Naher und Mittlerer Osten

Küche: Orientalische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte, Snacks

Nährwerte

Anleitung

Knoblauchknollen schälen.
Die Oberseite abschneiden, um die Knoblauchzehen freizulegen.
Jede Knoblauchknolle in Folie einwickeln.
Den Knoblauch 40–45 Minuten bei 200 ° C backen.
Die Aubergine der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Beidseitig in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz abschmecken.
Die Auberginen auf einem Papiertuch entfetten.
Den Knoblauch abkühlen lassen und die Knoblauchzehen auseinander nehmen.
Die Knoblauchzehen mit Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Salz und Gewürze mit einem Mixer verrühren.
Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu gießen.
Den vorbereiteten Hummus auf die Ränder der Auberginenstreifen legen und aufrollen.
Die veganen Auberginenröllchen gekühlt servieren.