Mayonnaise aus Milch und Öl ohne Eier selber machen
Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba
Die vegane Mayonnaise wird in diesem Rezept mit Aquafaba – Einkochwasser von Kichererbsen zubereitet. Diese vegane Mayonnaise ist schön cremig, sehr aromatisch und unheimlich lecker.
Die rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich für alles, wozu man sonst gerne Mayonnaise verwendet: auf Sandwiches, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs usw.
Das Rezept ist sehr einfach und binnen 5 Minuten fertig.
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Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zitrone
- ⅓ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 100 ml Pflanzenöl
Anleitung
- Sieb über eine Schüssel legen.
- Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit ( Aquafaba ) durch das Sieb abgießen.
- Man benötigt für dieses Rezept 100 ml Aquafaba.
- Aus der Zitrone 1 Esslöffel Saft herauspressen.
- 100 ml Aquafaba, Salz, Zucker und Senf in einen Messbecher geben.
- Mit einem Pürierstab ca. 1-2 Minuten mixen.
- Während des Pürierens langsam das Pflanzenöl dazu gießen.
- Dabei immer weiter mixen.
- Das Volumen der Mischung wird größer.
- Die Masse wird immer heller und cremiger.
- Nun den Zitronensaft eingießen.
- Noch etwa 30-40 Sekunden pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Mayonnaise erreicht ist.
- Die vegane Mayonnaise in ein Schraubglas umfüllen.
Tipp
Luftdicht im Kühlschrank gelagert hält sich die Mayonnaise ca. 1-2 Wochen.
Benötigte Utensilien*
- Messbecher
- Teelöffel
- Esslöffel
- Zitruspresse
- Schüssel
- Stabmixer
- Sieb
- Schraubglas
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 152kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 1gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 14gNatrium: 139mgKalium: 27mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgKalzium: 5mgIron: 1mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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