Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl selbstgemacht
Die vegane Mayonnaise wird in diesem Rezept mit Aquafaba – Einkochwasser von Kichererbsen zubereitet. Diese vegane Mayonnaise ist schön cremig, sehr aromatisch und unheimlich lecker. Die rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich für alles, wozu man sonst gerne Mayonnaise verwendet: auf Sandwiches, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs usw. Das Rezept ist sehr einfach und binnen 5 Minuten fertig.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Pro Portion ca.
- 152 kcal
Über das Rezept
Die vegane Mayonnaise wird in diesem Rezept mit Aquafaba – Einkochwasser von Kichererbsen zubereitet. Diese vegane Mayonnaise ist schön cremig, sehr aromatisch und unheimlich lecker.
Die rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich für alles, wozu man sonst gerne Mayonnaise verwendet: auf Sandwiches, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs usw.
Das Rezept ist sehr einfach und binnen 5 Minuten fertig.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Luftdicht im Kühlschrank gelagert hält sich die Mayonnaise ca. 1-2 Wochen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 Dose Kichererbsen
- Zitrone
- ⅓ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 100 ml Pflanzenöl
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl selbstgemacht
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Zubereitungsart:
- Kalte Zubereitung
- Gericht:
- Vegan, Vegetarisch, Saucen
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Zubereitung
- Sieb über eine Schüssel legen.
- Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit ( Aquafaba ) durch das Sieb abgießen.
- Man benötigt für dieses Rezept 100 ml Aquafaba.
- Aus der Zitrone 1 Esslöffel Saft herauspressen.
- 100 ml Aquafaba, Salz, Zucker und Senf in einen Messbecher geben.
- Mit einem Pürierstab ca. 1-2 Minuten mixen.
- Während des Pürierens langsam das Pflanzenöl dazu gießen.
- Dabei immer weiter mixen.
- Das Volumen der Mischung wird größer.
- Die Masse wird immer heller und cremiger.
- Nun den Zitronensaft eingießen.
- Noch etwa 30-40 Sekunden pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Mayonnaise erreicht ist.
- Die vegane Mayonnaise in ein Schraubglas umfüllen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messbecher
- Teelöffel
- Esslöffel
- Zitruspresse
- Schüssel
- Stabmixer
- Sieb
- Schraubglas
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl selbstgemacht
Die vegane Mayonnaise wird in diesem Rezept mit Aquafaba – Einkochwasser von Kichererbsen zubereitet. Diese vegane Mayonnaise ist schön cremig, sehr aromatisch und unheimlich lecker.
Die rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich für alles, wozu man sonst gerne Mayonnaise verwendet: auf Sandwiches, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs usw.
Das Rezept ist sehr einfach und binnen 5 Minuten fertig.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 0 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- Zitrone
- ⅓ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 100 ml Pflanzenöl
Zubereitung
- Sieb über eine Schüssel legen.
- Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit ( Aquafaba ) durch das Sieb abgießen.
- Man benötigt für dieses Rezept 100 ml Aquafaba.
- Aus der Zitrone 1 Esslöffel Saft herauspressen.
- 100 ml Aquafaba, Salz, Zucker und Senf in einen Messbecher geben.
- Mit einem Pürierstab ca. 1-2 Minuten mixen.
- Während des Pürierens langsam das Pflanzenöl dazu gießen.
- Dabei immer weiter mixen.
- Das Volumen der Mischung wird größer.
- Die Masse wird immer heller und cremiger.
- Nun den Zitronensaft eingießen.
- Noch etwa 30-40 Sekunden pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Mayonnaise erreicht ist.
- Die vegane Mayonnaise in ein Schraubglas umfüllen.
Tipps
Luftdicht im Kühlschrank gelagert hält sich die Mayonnaise ca. 1-2 Wochen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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