Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl selbstgemacht

Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl

Mayonnaise aus Milch und Öl ohne Eier selber machen

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Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba und Öl

Vegane Mayonnaise aus Kichererbsen Aquafaba

Die vegane Mayonnaise wird in diesem Rezept mit Aquafaba – Einkochwasser von Kichererbsen zubereitet. Diese vegane Mayonnaise ist schön cremig, sehr aromatisch und unheimlich lecker. Die rein pflanzliche Mayonnaise eignet sich für alles, wozu man sonst gerne Mayonnaise verwendet: auf Sandwiches, als Dip für Pommes, Sauce auf Hot Dogs usw. Das Rezept ist sehr einfach und binnen 5 Minuten fertig.

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Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 0 Min.
Gesamt 5 Min.
Gericht Soßen
Region Deutsche Rezepte
Portionen 6 Personen
Kalorien 152 kcal

Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zitrone
  • TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Senf
  • 100 ml Pflanzenöl

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Anleitung
 

  • Sieb über eine Schüssel legen.
  • Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit ( Aquafaba ) durch das Sieb abgießen.
  • Man benötigt für dieses Rezept 100 ml Aquafaba.
  • Aus der Zitrone 1 Esslöffel Saft herauspressen.
  • 100 ml Aquafaba, Salz, Zucker und Senf in einen Messbecher geben.
  • Mit einem Pürierstab ca. 1-2 Minuten mixen.
  • Während des Pürierens langsam das Pflanzenöl dazu gießen.
  • Dabei immer weiter mixen.
  • Das Volumen der Mischung wird größer.
  • Die Masse wird immer heller und cremiger.
  • Nun den Zitronensaft eingießen.
  • Noch etwa 30-40 Sekunden pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Mayonnaise erreicht ist.
  • Die vegane Mayonnaise in ein Schraubglas umfüllen.

Tipp

Luftdicht im Kühlschrank gelagert hält sich die Mayonnaise ca. 1-2 Wochen.

Benötigte Utensilien*

  • Messbecher
  • Teelöffel
  • Esslöffel
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Stabmixer
  • Sieb
  • Schraubglas

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 152kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 1gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 14gNatrium: 139mgKalium: 27mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgKalzium: 5mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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