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Der perfekte Stollen für eine festliche Adventszeit

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Dieser Stollen ohne Marzipan ist eine leckere Alternative für alle, die den typischen Weihnachtsklassiker lieber ohne Marzipan genießen. Die Kombination aus saftigen Rosinen, aromatischem Zitronat und Orangeat, verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Muskat, sorgt für ein intensives, fruchtig-würziges Geschmackserlebnis.

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Der perfekte Stollen für eine festliche Adventszeit
Portionen
12
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
50 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
351 kcal

Über das Rezept

Dieser Stollen ohne Marzipan ist eine leckere Alternative für alle, die den typischen Weihnachtsklassiker lieber ohne Marzipan genießen.
Die Kombination aus saftigen Rosinen, aromatischem Zitronat und Orangeat, verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Muskat, sorgt für ein intensives, fruchtig-würziges Geschmackserlebnis.

Durch die Verwendung von Rum und einer dicken Butterkruste wird der Stollen besonders saftig. Er passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich perfekt als festliches Gebäck für die Adventszeit.

Ob beim Weihnachtsbrunch oder als Geschenk – dieser Stollen kommt bei allen gut an, die es klassisch mögen, aber auf Marzipan verzichten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den Stollen gut verpackt mindestens 1 Woche ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Statt Rosinen können auch Cranberries oder getrocknete Aprikosen verwendet werden.

Zum Aufbewahren den Stollen in Alufolie wickeln und in einer Blechdose lagern, um ihn länger frisch zu halten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Würfel frische Hefe, 42 g
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Muskatnuss, gerieben
  • 50 ml Rum
  • 150 g Puderzucker, zum Bestäuben
  • 100 g Butter, geschmolzen, zum Bestreichen

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Der perfekte Stollen für eine festliche Adventszeit

Traditioneller Stollen ohne Marzipan

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit einem Teelöffel Zucker verrühren.
  2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
  3. Die Hefemilch in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand darüberstreuen.
  4. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  5. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Kardamom und Muskatnuss hinzufügen und den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist.
  6. Rosinen, Zitronat, Orangeat, Mandeln und den Rum unter den Teig mischen.
  7. Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  8. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem ovalen Laib formen.
  9. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  10. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
  11. Den Stollen 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  12. Nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
  13. Den Stollen vollständig abkühlen lassen und in Alufolie verpackt mindestens eine Woche durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

 

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Küchenhandtuch zum Abdecken
  • Pinsel zum Bestreichen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Traditioneller Stollen ohne Marzipan

Dieser Stollen ohne Marzipan ist eine leckere Alternative für alle, die den typischen Weihnachtsklassiker lieber ohne Marzipan genießen.
Die Kombination aus saftigen Rosinen, aromatischem Zitronat und Orangeat, verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Muskat, sorgt für ein intensives, fruchtig-würziges Geschmackserlebnis.

Durch die Verwendung von Rum und einer dicken Butterkruste wird der Stollen besonders saftig. Er passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich perfekt als festliches Gebäck für die Adventszeit.

Ob beim Weihnachtsbrunch oder als Geschenk – dieser Stollen kommt bei allen gut an, die es klassisch mögen, aber auf Marzipan verzichten.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
50 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Würfel frische Hefe, 42 g
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Muskatnuss, gerieben
  • 50 ml Rum
  • 150 g Puderzucker, zum Bestäuben
  • 100 g Butter, geschmolzen, zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit einem Teelöffel Zucker verrühren.
  2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
  3. Die Hefemilch in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand darüberstreuen.
  4. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  5. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Kardamom und Muskatnuss hinzufügen und den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist.
  6. Rosinen, Zitronat, Orangeat, Mandeln und den Rum unter den Teig mischen.
  7. Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  8. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem ovalen Laib formen.
  9. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  10. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
  11. Den Stollen 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  12. Nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
  13. Den Stollen vollständig abkühlen lassen und in Alufolie verpackt mindestens eine Woche durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

 

Tipps

Den Stollen gut verpackt mindestens 1 Woche ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Statt Rosinen können auch Cranberries oder getrocknete Aprikosen verwendet werden.

Zum Aufbewahren den Stollen in Alufolie wickeln und in einer Blechdose lagern, um ihn länger frisch zu halten.

Zuletzt aktualisiert: 23.12.2025

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