Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille

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Fruchtig, saftig und einfach köstlich schmecken diese Erdbeer Muffins. Ein simpler Rührteig ist fix gemacht und mit klein geschnittenen Erdbeeren belegt – ergibt ein aromatisches Gebäck, das zum Kaffeenachmittag oder Teerunde einlädt.

Über das Rezept

Fruchtig, saftig und einfach köstlich schmecken diese Erdbeer Muffins. Ein simpler Rührteig ist fix gemacht und mit klein geschnittenen Erdbeeren belegt – ergibt ein aromatisches Gebäck, das zum Kaffeenachmittag oder Teerunde einlädt.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Pro Portion ca.: 200 kcal

Zutaten

125 g Butter, weich
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Zitronenschale
2 - 3 EL Milch, kalt
250 g Erdbeeren
Puderzucker, zum Bestäuben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille

Kategorien:: Erdbeerrezepte, Muffins, Gebäck
Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen

Zubereitung

Erdbeeren putzen, die Stielenden entfernen, mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen.
Weiche Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig aufschlagen.
Ein einer separaten Schüssel Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver gut vermischen.
Die Mehlmasse zum Eierschaum hinzu geben.
Mit einem Rührlöffel unterheben, das alle Zutaten miteinander vermischt werden.
2 -3 EL kalte Milch kurz unterziehen.
Etwa 2/3 von den Erdbeerstücken vorsichtig unter den Muffinteig heben.
Den Rührteig in die Formen füllen.
Mit den restlichen Erdbeerstückchen belegen, diese etwas in den Muffin Teig eindrücken.
Die Erdbeer Muffins bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Die Muffins zunächst in der Form auskühlen lassen und anschließend herausnehmen.
Die Erdbeermuffins mit Puderzucker bestäubt, frisch gebacken genießen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Muffinblech
Papierförmchen
Löffel
Schüssel
Handmixer
Rührlöffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Saftige Erdbeer Muffins mit Zitrone und Vanille

Fruchtig, saftig und einfach köstlich schmecken diese Erdbeer Muffins. Ein simpler Rührteig ist fix gemacht und mit klein geschnittenen Erdbeeren belegt – ergibt ein aromatisches Gebäck, das zum Kaffeenachmittag oder Teerunde einlädt.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

125 g Butter, weich
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Zitronenschale
2 - 3 EL Milch, kalt
250 g Erdbeeren
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Erdbeeren putzen, die Stielenden entfernen, mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen.
Weiche Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig aufschlagen.
Ein einer separaten Schüssel Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver gut vermischen.
Die Mehlmasse zum Eierschaum hinzu geben.
Mit einem Rührlöffel unterheben, das alle Zutaten miteinander vermischt werden.
2 -3 EL kalte Milch kurz unterziehen.
Etwa 2/3 von den Erdbeerstücken vorsichtig unter den Muffinteig heben.
Den Rührteig in die Formen füllen.
Mit den restlichen Erdbeerstückchen belegen, diese etwas in den Muffin Teig eindrücken.
Die Erdbeer Muffins bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Die Muffins zunächst in der Form auskühlen lassen und anschließend herausnehmen.
Die Erdbeermuffins mit Puderzucker bestäubt, frisch gebacken genießen.

Zuletzt aktualisiert: 03.06.2024

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