Saftiger Apfelkuchen mit Apfelrosen, Vanille und Cremefüllung

Teig

1. Das Mehl sieben um es aufzulockern.
2. Puderzucker, Salz, Backpulver und kalte Butter hinzu geben.
3. Alles zu einer Krümelmasse verarbeiten.
4. Das Ei hinzu fügen alles zu einer festen Teigkugel kneten.
5. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und am Boden und an den Seiten der Tartenform verteilen.
7. Die Verschnitte vom Teig abschneiden und den Teig in der Form gut andrücken.
8. Den Teigboden mit Backpapier abdecken, zum Beschweren Linsen (oder andere Hülsenfrüchte, z.B. Erbsen) hinein legen.
9. Den Boden 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen blind backen.
10. Das Backpapier mit den Linsen entfernen und den Kuchenboden etwas abkühlen lassen.

Füllung

1. Die Äpfel halbieren oder vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.
2. Die Apfelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in Reihen mit einer Überlappung von 7-10 Stück in jeder Reihe legen.
3. Die Äpfel mit Milch bestreichen und für 10-15 Minuten in den heißen Ofen stellen, damit sie weich und biegsam werden.
4. Wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind, jede Reihe zu einer Rolle „Rose“ rollen.
5. Den gebackenen Kuchenboden mit den Apfelrosen belegen.
6. Saure Sahne mit Buttermilch, Zucker, Stärke und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
7. Die Füllung vorsichtig zwischen die Apfelrosen gießen.
8. Den Apfelkuchen weitere 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
9. Den Apfelkuchen in der Backform vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.