Apfelrosen aus Blätterteig mit Apfelscheiben, Zimt und Zucker

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Vertiefungen eines Muffinblechs mit etwa 5 g Butter fetten und die zusätzlichen 2 EL Zucker darin verteilen.
2. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. In etwa 1–2 mm dünne Halbscheiben schneiden.
3. Die Scheiben portionsweise auf einem mikrowellengeeigneten Teller bei etwa 600 Watt zunächst 30 Sekunden erwärmen. In kurzen weiteren Intervallen erhitzen, bis sie biegsam sind, aber nicht zerfallen. Kurz abkühlen lassen; je nach Menge kann das insgesamt 1–2 Minuten dauern.
4. 50 g Zucker mit Zimt vermischen. 50 g Butter schmelzen. Ei und 2 TL Wasser mit einer Gabel verquirlen.
5. Den Blätterteig auf seinem Papier oder zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem dünnen Rechteck von ungefähr 40 × 24 cm ausrollen. In sechs Streifen von jeweils etwa 40 × 4 cm schneiden.
6. Jeden Streifen sparsam mit geschmolzener Butter bestreichen und mit etwas Zimtzucker bestreuen. Apfelscheiben überlappend an eine lange Kante legen, sodass die Schalenbögen oben etwas über den Teigrand hinausragen.
7. Die untere Teighälfte nach oben über die unteren Teile der Apfelscheiben klappen. Leicht mit Ei bestreichen, mit weiterem Zimtzucker bestreuen und von einem kurzen Ende locker zur Rose aufrollen.
8. Die Rosen in die vorbereiteten Mulden setzen. Restlichen Zimtzucker darüber verteilen; übriges Ei muss nicht aufgebraucht werden.
9. Auf der unteren bis mittleren Schiene etwa 35–45 Minuten backen. Der Teig soll auch am Boden durchgebacken sein. Falls die Apfelränder zu dunkel werden, locker abdecken und weiterbacken.
10. Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und servieren.