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Diese Frozen Yogurt Bark mit Heidelbeeren, Pistazien und Zitrone ist ein unkompliziertes Sommerdessert aus dem Gefrierfach. Griechischer Joghurt wird mit Honig, Vanille und Zitrone glatt gerührt, dünn ausgestrichen und mit frischen Heidelbeeren sowie gehackten Pistazien belegt.
Die aktive Zubereitung dauert nur 15 Minuten; anschließend übernimmt das Gefrierfach. Durch die flache Form lässt sich die Joghurtplatte nach dem Gefrieren in handliche Stücke brechen. So entsteht ein frischer Snack für warme Tage, ganz ohne Eismaschine und ohne Backofen.
- Nur 15 Minuten aktive Vorbereitung
- Ohne Backofen und ohne Eismaschine
- Mit frischen Heidelbeeren der Saison
- Knusprige Pistazien als Kontrast zur Joghurtcreme
- Portionierbar und gut vorzubereiten
Die Bark ist sehr hart
Fettarmer Joghurt oder eine zu dicke Schicht gefrieren besonders fest. Joghurt mit 10 % Fett verwenden, die Masse 8–10 mm dünn ausstreichen und vor dem Brechen 2–3 Minuten temperieren.
Die Heidelbeeren fallen ab
Die Beeren wurden nur aufgelegt. Heidelbeeren nach dem Verteilen leicht in die noch weiche Joghurtcreme drücken.
Auf der Oberfläche bilden sich viele Eiskristalle
Nasse Beeren und eine nicht abgedeckte Lagerung fördern Eiskristalle. Heidelbeeren gründlich trocknen und fertige Stücke sofort luftdicht verpacken.
Das Backpapier lässt sich schwer lösen
Die Platte ist noch nicht vollständig gefroren. Mindestens 3 Stunden warten und die Bark dann an den Papierrändern aus der Form heben.
- Heidelbeeren nach dem Waschen vollständig trocknen, damit sich möglichst wenig Eis auf der Oberfläche bildet.
- Joghurt mit 10 % Fett gefriert weniger hart als fettarme Varianten.
- Die Creme nur 8–10 mm dick ausstreichen; eine dickere Platte lässt sich schwer brechen.
- Die Bark erst unmittelbar vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen.
Mit Himbeeren
Die Heidelbeeren durch 150 g trockene Himbeeren ersetzen. Sehr weiche Beeren nur vorsichtig auflegen.
Mit Mandeln
Statt Pistazien 40 g geröstete Mandelblättchen verwenden und erst direkt vor dem Gefrieren aufstreuen.
Mit Ahornsirup
Honig durch 50 g Ahornsirup ersetzen. Die Joghurtcreme wird dadurch etwas weicher und karamelliger.
Mit weißer Schokolade
30 g fein gehackte weiße Schokolade zusammen mit den Pistazien verteilen. Dafür den Honig auf 35 g reduzieren.
Kalorien je Portion
kcal
Anzahl Portionen
8 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
0 Minuten
Gesamtzeit
195 Minuten
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 50 g flüssiger Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- 150 g frische Heidelbeeren
- 40 g ungesalzene Pistazienkerne
Griechischer Joghurt
Joghurt mit 10 % Fett ergibt eine cremigere, weniger eisige Bark. Fettarme Sorten funktionieren ebenfalls, frieren aber deutlich härter.
Heidelbeeren
Feste, trockene Beeren behalten ihre Form und verwässern die Joghurtfläche nicht. Große Beeren leicht in die Creme drücken, damit sie sicher haften.
Honig
Flüssiger Honig lässt sich gleichmäßig einrühren. Die 50 g sorgen für eine ausgewogene Süße; nach dem Gefrieren schmecken Speisen weniger süß als bei Raumtemperatur.
Pistazien
Ungesalzene Pistazien verwenden und nur grob hacken. So bleiben sie nach dem Gefrieren als knusprige Stücke wahrnehmbar.
Frozen Yogurt Bark mit Heidelbeeren, Pistazien und Zitrone
Küche: Amerikanische Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Kalte Zubereitung
Nährwerte
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Anleitung
1. Form vorbereiten
Ein kleines Backblech oder eine rechteckige Form von etwa 23 × 33 cm vollständig mit Backpapier auslegen. Die Form muss später waagerecht in das Gefrierfach passen.
2. Topping vorbereiten
Heidelbeeren waschen und anschließend sehr gründlich trocken tupfen. Pistazien grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
3. Joghurtcreme rühren
Griechischen Joghurt, Honig, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Nicht aufschlagen, damit möglichst wenig Luft eingearbeitet wird.
4. Joghurt ausstreichen
Die Joghurtcreme auf das vorbereitete Backpapier geben und mit einem Teigschaber zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 8–10 mm Dicke verstreichen.
5. Belegen
Heidelbeeren und Pistazien gleichmäßig auf der Joghurtfläche verteilen. Die Heidelbeeren mit den Fingerspitzen leicht in die Creme drücken, damit sie nach dem Gefrieren haften.
6. Gefrieren
Die Form waagerecht in das Gefrierfach stellen und die Joghurtplatte mindestens 3 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
7. Brechen und servieren
Die Frozen Yogurt Bark aus der Form heben, 2–3 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und dann mit den Händen in etwa 8 Stücke brechen. Sofort servieren oder direkt wieder luftdicht einfrieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
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Aufbewahrung
Die vollständig gefrorenen Stücke mit Backpapier getrennt in einen luftdichten Gefrierbehälter legen und bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahren.
Servieren
Nur die benötigte Menge entnehmen und 2–3 Minuten bei Raumtemperatur temperieren. Danach sofort essen, bevor die dünnen Stücke weich werden.
Erneut einfrieren
Bereits deutlich angetaute Bark nicht erneut einfrieren. Deshalb die Stücke von Anfang an portionsweise verpacken.
- Die Bark kann vollständig am Vortag vorbereitet werden.
- Nach dem ersten Durchfrieren direkt brechen und portionsweise luftdicht verpacken.
- Backpapier zwischen die Lagen legen, damit die Stücke nicht zusammenfrieren.
- Für ein Sommerbuffet immer nur kleine Mengen nachlegen und den Rest gefroren lassen.
- Kleines Backblech oder rechteckige Form, etwa 23 × 33 cm
- Backpapier
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Feine Zestenreibe
- Zitruspresse
- Küchenpapier
Was ist Frozen Yogurt Bark?
Frozen Yogurt Bark ist dünn ausgestrichener, belegter Joghurt, der fest gefroren und anschließend in unregelmäßige Stücke gebrochen wird.
Wie lange muss Frozen Yogurt Bark gefrieren?
Bei einer Schichtdicke von 8–10 mm sind mindestens 3 Stunden nötig. Die Platte muss bis zur Mitte vollständig fest sein.
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Ja, die Bark wird damit jedoch härter und eisiger. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett ergibt die cremigere Textur.
Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?
Frische Beeren sind besser, weil tiefgekühlte Heidelbeeren beim Auftauen Saft abgeben und stärker vereisen. Falls nötig, gefrorene Beeren direkt und sparsam aufstreuen.
Warum werden die Stücke schnell weich?
Die Joghurtplatte ist dünn und taut bei Raumtemperatur rasch an. Deshalb nur die benötigte Menge aus dem Gefrierfach nehmen und sofort servieren.
Wie verhindere ich, dass die Stücke zusammenkleben?
Die vollständig gefrorenen Stücke in einem luftdichten Behälter lagern und jede Lage mit Backpapier trennen.
Rezeptname
Frozen Yogurt Bark mit Heidelbeeren, Pistazien und Zitrone
Kurzbeschreibung
Dünn gefrorene Joghurtstücke mit frischen Heidelbeeren, gehackten Pistazien und feinem Zitronenabrieb.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
0 Minuten
Gefrierzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
3 Stunden 15 Minuten
Portionen
8
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 50 g flüssiger Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- 150 g frische Heidelbeeren
- 40 g ungesalzene Pistazienkerne
Zubereitung
- Ein kleines Backblech oder eine rechteckige Form von etwa 23 × 33 cm vollständig mit Backpapier auslegen.
- Heidelbeeren waschen und gründlich trocken tupfen. Pistazien grob hacken. Von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Griechischen Joghurt, Honig, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und Salz glatt rühren.
- Joghurtcreme auf dem Backpapier zu einem 8–10 mm dicken Rechteck ausstreichen.
- Heidelbeeren und Pistazien verteilen; Heidelbeeren leicht in die Creme drücken.
- Die Form waagerecht mindestens 3 Stunden einfrieren.
- Die Bark 2–3 Minuten temperieren, in etwa 8 Stücke brechen und sofort servieren.
Tipps
- Heidelbeeren vollständig trocknen.
- Joghurt mit 10 % Fett verwenden.
- Die Masse nur 8–10 mm dick ausstreichen.
- Fertige Stücke sofort luftdicht einfrieren.