Apfelstrudel aus Blätterteig mit Rosinen und Mandeln

Zubereitung

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden; halbe Äpfel wären für die Füllung zu groß.
2. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne schmelzen. Äpfel und braunen Zucker zugeben und etwa 8–10 Minuten dünsten, bis die Äpfel etwas weicher sind und keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
3. Die Rosinen mit heißem Wasser bedecken, etwa 5 Minuten ziehen lassen und gründlich abgießen. Mit Mandeln und Zimt zu den Äpfeln geben. Die Füllung auf einem Teller verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen; sie soll beim Füllen nicht mehr heiß sein.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Beachte bei fertig gekauftem Blätterteig auch dessen Packungsangaben.
5. Den Blätterteig nach Packungsanleitung zu einem oder zwei Rechtecken ausbreiten. Bei zwei Teigstücken die Füllung gleichmäßig teilen. Jeweils in der Mitte verteilen, dabei rundherum einen freien Rand lassen.
6. Die seitlichen Enden einschlagen und die langen Teigseiten über die Füllung legen. Die Naht vorsichtig zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen und oben einige kleine Schlitze einschneiden.
7. Etwa 30–40 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen, goldbraun und auch am Boden durchgebacken ist. Bei Bedarf länger backen; die genaue Zeit hängt von Teig, Form und Füllhöhe ab.
8. Den Strudel etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in vier große Portionen teilen, beispielsweise je zwei kleinere Stücke. Vanilleeis oder Soße sind zusätzliche Servierideen.