Saftige Rhabarbermuffins mit Vanille zum Tee: Genuss für die Sinne

Zutaten

• 200 g Rhabarber
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
3. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
5. In einer separaten Schüssel die Milch, das Pflanzenöl, das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren.
6. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Die Rhabarberstücke zum Teig hinzufügen und vorsichtig unterheben.
8. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen.
10. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

Utensilien

• Muffinform
• Papierförmchen
• Schüssel
• Messer
• Schneidebrett
• Handmixer
• Löffel
• Küchenspatel

Tipps

Nach dem Abkühlen können die Rhabarbermuffins mit einem Hauch Puderzucker bestäubt werden.