Fruchtige Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren: Eine süße Köstlichkeit

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Diese Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren sind eine wahre Köstlichkeit und perfekt für diese Jahreszeit. Der saftige Rührteig harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren und Himbeeren. Jeder Bissen ist ein Genuss, bei dem sich die fruchtigen Aromen entfalten.

Portionen: 12
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Pro Portion ca.: 875 kcal

Über das Rezept

Diese Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren sind eine wahre Köstlichkeit und perfekt für diese Jahreszeit. Der saftige Rührteig harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren und Himbeeren. Jeder Bissen ist ein Genuss, bei dem sich die fruchtigen Aromen entfalten. Die Muffins sind leicht und luftig, und die Kombination aus Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren verleiht ihnen eine erfrischende Note.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

Die Rhabarbermuffins kannst du nach dem Abkühlen mit einer leckeren Zuckerglasur verzieren. Dafür kannst du Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen, bis eine glatte und dickflüssige Glasur entsteht.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

200 g Rhabarber
150 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Milch
2 Eier
Zitronenschale, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fruchtige Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren

Region:: Nordamerika
Küche:: Amerikanische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen.
In einer separaten Schüssel das Sonnenblumenöl, die Milch und die Eier gut verquirlen.
Optional etwas Zitronenschale für eine frische Note hinzufügen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
Die Rhabarbermuffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Muffinblech
Papierförmchen
Schüssel
Handmixer
Messer
Schneidebrett
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Fruchtige Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren

Diese Rhabarbermuffins mit Erdbeeren und Himbeeren sind eine wahre Köstlichkeit und perfekt für diese Jahreszeit. Der saftige Rührteig harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Geschmack des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren und Himbeeren. Jeder Bissen ist ein Genuss, bei dem sich die fruchtigen Aromen entfalten. Die Muffins sind leicht und luftig, und die Kombination aus Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren verleiht ihnen eine erfrischende Note.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

200 g Rhabarber
150 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Milch
2 Eier
Zitronenschale, optional

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen.
In einer separaten Schüssel das Sonnenblumenöl, die Milch und die Eier gut verquirlen.
Optional etwas Zitronenschale für eine frische Note hinzufügen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
Die Rhabarbermuffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps

Die Rhabarbermuffins kannst du nach dem Abkühlen mit einer leckeren Zuckerglasur verzieren. Dafür kannst du Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen, bis eine glatte und dickflüssige Glasur entsteht.

Zuletzt aktualisiert: 03.06.2024