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Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee
Diese einfachen Zitronenmuffins sind ein Klassiker unter den Muffin-Rezepten. Sie sind sehr fluffig, aromatisch und durch den Zitronensaft besonders saftig.
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Diese einfachen Zitronenmuffins sind ein Klassiker unter den Muffin-Rezepten. Sie sind sehr fluffig, aromatisch und durch den Zitronensaft besonders saftig. Diese Muffins sind super leicht und schnell zu backen und können von jedem zubereitet werden. Um die Muffins noch schmackhafter zu machen, kann man nach Belieben kandierte Früchte oder Rosinen in den Teig geben.
Kalorien je Portion
742 kcal
Anzahl Portionen
8 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- 85 g Butter, + etwas zum Einfetten
- 1 Zitrone, Bio, groß
- 250 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- ½ TL Backsoda
- ¼ TL Salz
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 180 g Naturjoghurt
- ½ TL Vanilleextrakt
- Kandierte Früchte, nach Belieben
Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee
Region: Osteuropa
Küche: Estnische Rezepte
Saisonal: Frühling
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
Anleitung
- Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten.
- Zitrone gründlich waschen und trocknen.
- Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
- Aus dem Fruchtfleisch Saft heraus pressen.
- Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Mit Backpulver, Soda, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen.
- Eier in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Joghurt, Zitronensaft, Butter und Vanilleextrakt einrühren.
- Zu der Mehlmischung geben.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Kandierte Früchte nach Belieben unter den Teig rühren.
- Den Teig zu ¾ in die Mulden der Muffinform füllen.
- Aus dieser Menge Teig entstehen ca. 12-15 Muffins.
- Die Zitronenmuffins im vorgeheizten Ofen zuerst bei 220°C 3 Minuten backen.
- Dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
- Die Muffins noch ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
- Die Zitronenmuffins vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Küchenwaage
- Muffinblech
- Schüssel
- Schneebesen
- Sieb
- Besteck
- Reibe
- Zitruspresse