Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Tomatensuppe mit Kichererbsen | Vegane Suppe aus Tomaten

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Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Kichererbsen mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Dieses cremige Kichererbsen Gericht mit Spinat ist 100% vegan, ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet lecker. Man benötigt für das Gericht ganz einfache Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Curry und Kokosmilch, außerdem Spinat und Kichererbsen. Curry verleiht dem Gericht seine ganz persönliche Note. Und durch die Tomatensauce, Gewürze und Ingwer ist das Gericht besonders cremig und aromatisch.

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Vorbereitung 20 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 35 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 503 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
  • Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
  • In einer Bratpfanne Kokos- bzw. Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten.
  • Gehackten Knoblauch, Ingwer und den gehackten Spinat zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten.
  • Gehackte Tomaten, Curry, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen und alles gut umrühren.
  • Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit abgießen.
  • Die Kichererbsen in die Pfanne geben.
  • Alles miteinander verrühren und aufkochen lassen.
  • Das Ganze bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosmilch eingießen und umrühren.
  • Anschließend noch mal mit Salz abschmecken.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
  • Das Kichererbsen-Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 503kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 17gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 18gNatrium: 109mgKalium: 1116mgBallaststoffe: 14gZucker: 16gVitamin A: 5003IUVitamin C: 41mgKalzium: 136mgIron: 6mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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