Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln

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Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Zimt hat eine unvergleichliche Füllung mit einer leichten Säure und einem subtilen Geschmack. Für die Füllung muss der Rhabarber nur geschnitten und mit restlichen Zutaten vermengt werden. Auch für den Teig ist nicht viel Aufwand nötig. In der Backform angerichtet wird etwa ein Drittel des Teigs auf die Füllung gerieben.

Über das Rezept

Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Zimt hat eine unvergleichliche Füllung mit einer leichten Säure und einem subtilen Geschmack. Für die Füllung muss der Rhabarber nur geschnitten und mit restlichen Zutaten vermengt werden. Auch für den Teig ist nicht viel Aufwand nötig. In der Backform angerichtet wird etwa ein Drittel des Teigs auf die Füllung gerieben. Dadurch bekommt der Kuchen ein interessantes Aussehen und ist damit ideal, um die Gäste zu beeindrucken.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Butter am besten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank legen, vor dem Reiben leicht in Mehl wälzen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 8
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 35 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Pro Portion ca.: 896 kcal

Zutaten

Teig

300 g Mehl
¼ TL Salz
100 g Zucker
1 TL Backpulver
200 g Butter
1 Ei, groß

Füllung

450-500 g Rhabarber
⅔ TL Zimt
50-70 g Zucker
200 g Schmand, oder Joghurt
Puderzucker, nach Geschmack, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln

Kategorien:: Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte, Schmandkuchen
Region:: Osteuropa
Küche:: Ukrainische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Teig zubereiten

Salz, Zucker, Backpulver und gesiebtes Mehl in einer Schüssel vermengen.
Ei dazu geben, abgekühlte Butter hinein reiben.
Schnell zu einem Teig kneten.
Etwa ⅔ des Teigs abtrennen, in Frischhaltefolie wickeln.
In den Kühlschrank legen, solange die Füllung zubereitet wird.
Restlichen Teig ebenfalls in Folie wickeln, in die Gefriertruhe geben.

Füllung zubereiten

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden.
Zimt und Zucker darüber streuen und vermengen.

Kuchen zubereiten

Die größere, etwa zwei Drittel umfassende Teigportion in eine Backform geben.
Gleichmäßig verteilen, einen Rand bilden.
Rhabarber darüber legen, glattstreichen, mit Schmand bzw. Joghurt übergießen.
Das verbleibende Teigdrittel aus dem Gefrierfach nehmen.
In einer gleichmäßigen Schicht über die Füllung reiben.
Kuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180 °C fertig backen.
Gebäck aus dem Ofen nehmen, nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen
Rhabarberkuchen zum Kaffee oder Tee servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Sieb
Schüssel
Reibe
Frischhaltefolie
Messer
Schneidebrett
Backform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Streuseln

Aromatischer Rhabarberkuchen mit Schmand und Zimt hat eine unvergleichliche Füllung mit einer leichten Säure und einem subtilen Geschmack. Für die Füllung muss der Rhabarber nur geschnitten und mit restlichen Zutaten vermengt werden. Auch für den Teig ist nicht viel Aufwand nötig. In der Backform angerichtet wird etwa ein Drittel des Teigs auf die Füllung gerieben. Dadurch bekommt der Kuchen ein interessantes Aussehen und ist damit ideal, um die Gäste zu beeindrucken.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 35 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

300 g Mehl
¼ TL Salz
100 g Zucker
1 TL Backpulver
200 g Butter
1 Ei, groß

Füllung

450-500 g Rhabarber
⅔ TL Zimt
50-70 g Zucker
200 g Schmand, oder Joghurt
Puderzucker, nach Geschmack, optional

Zubereitung

Teig zubereiten

Salz, Zucker, Backpulver und gesiebtes Mehl in einer Schüssel vermengen.
Ei dazu geben, abgekühlte Butter hinein reiben.
Schnell zu einem Teig kneten.
Etwa ⅔ des Teigs abtrennen, in Frischhaltefolie wickeln.
In den Kühlschrank legen, solange die Füllung zubereitet wird.
Restlichen Teig ebenfalls in Folie wickeln, in die Gefriertruhe geben.

Füllung zubereiten

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden.
Zimt und Zucker darüber streuen und vermengen.

Kuchen zubereiten

Die größere, etwa zwei Drittel umfassende Teigportion in eine Backform geben.
Gleichmäßig verteilen, einen Rand bilden.
Rhabarber darüber legen, glattstreichen, mit Schmand bzw. Joghurt übergießen.
Das verbleibende Teigdrittel aus dem Gefrierfach nehmen.
In einer gleichmäßigen Schicht über die Füllung reiben.
Kuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180 °C fertig backen.
Gebäck aus dem Ofen nehmen, nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen
Rhabarberkuchen zum Kaffee oder Tee servieren.

Tipps

Butter am besten etwa 30 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank legen, vor dem Reiben leicht in Mehl wälzen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024