Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Mandelblättchen

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Rhabarberkuchen darf in der recht kurzen Zeit, in der Rhabarber reift, nicht fehlen! Die fruchtig-säuerlichen Stängel schmecken im Kuchen super lecker. Ein Klassiker, der auch auf der großen Kaffeetafel etwas hermacht, ist ein Rhabarberkuchen mit Baiser! Einfacher Rührteig mit Rhabarberstücken und einer knusprigen Baiserhaube.

Portionen: 8
Vorbereitung: 50 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Pro Portion ca.: 962 kcal

Über das Rezept

Rhabarberkuchen darf in der recht kurzen Zeit, in der Rhabarber reift, nicht fehlen! Die fruchtig-säuerlichen Stängel schmecken im Kuchen super lecker. Ein Klassiker, der auch auf der großen Kaffeetafel etwas hermacht, ist ein Rhabarberkuchen mit Baiser! Einfacher Rührteig mit Rhabarberstücken und einer knusprigen Baiserhaube.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

Rührteig

125 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelbe
200 g Mehl
½ Packung Backpulver

Füllung

400 g Rhabarber
2 Packungen Vanillezucker

Baiser

3 Eiweiße
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
50-60 g Mandelblättchen

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Mandelblättchen

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Füllung

Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Mit Vanillezucker in einer Schüssel mischen und ziehen lassen.

Rührteig

Weiche Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren.
Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
Alles zu einem festen Rührteig mixen.
Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete und bemehlte Springform geben.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auf dem Rhabarber verteilen.
Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten lang backen.

Baiser

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu fester Eiweißmasse aufschlagen.
Dann nach und nach den Zucker zugeben und weiter mixen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Die Baisermasse darauf verteilen.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Rhabarberkuchen weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und aus der Springform lösen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Schüssel
Handmixer
Springform
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Mandelblättchen

Rhabarberkuchen darf in der recht kurzen Zeit, in der Rhabarber reift, nicht fehlen! Die fruchtig-säuerlichen Stängel schmecken im Kuchen super lecker. Ein Klassiker, der auch auf der großen Kaffeetafel etwas hermacht, ist ein Rhabarberkuchen mit Baiser! Einfacher Rührteig mit Rhabarberstücken und einer knusprigen Baiserhaube.

Vorbereitung: 50 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Rührteig

125 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelbe
200 g Mehl
½ Packung Backpulver

Füllung

400 g Rhabarber
2 Packungen Vanillezucker

Baiser

3 Eiweiße
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft
50-60 g Mandelblättchen

Zubereitung

Füllung

Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Mit Vanillezucker in einer Schüssel mischen und ziehen lassen.

Rührteig

Weiche Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren.
Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
Alles zu einem festen Rührteig mixen.
Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete und bemehlte Springform geben.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auf dem Rhabarber verteilen.
Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten lang backen.

Baiser

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu fester Eiweißmasse aufschlagen.
Dann nach und nach den Zucker zugeben und weiter mixen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Die Baisermasse darauf verteilen.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Rhabarberkuchen weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und aus der Springform lösen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024