Leichter Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Vanillezucker und Streusel

Streusel vorbereiten

1. In einer Schüssel Butter, Zucker und Mehl mixen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und eingewickelt in Folie in den Gefrierschrank legen.

Teig zusammenrühren

1. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen.
3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Mehlmischung unterheben.
4. Die flüssige Butter in den Teig geben, alles gut verrühren.
5. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig glatt streichen.
6. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
7. Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber und Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
8. Den gefrorenen Teig auf dem Rhabarberkuchen reiben und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.