Mini Lasagne Muffins mit Mozzarella und Ricotta
Einfacher und schneller Rhabarberkuchen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 875 kcal
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Messer
- Löffel
- Backform
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig rühren.
- Eier hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehlmischung langsam unterrühren.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln.
- Teig in eine gefettete Kuchenform geben und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen.
Für eine besondere Note kann man den Teig mit Zimt und Vanille aromatisieren. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Mandeln kann den Geschmack des Rhabarberkuchens verbessern.
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