Einfacher Rhabarberkuchen mit Mandeln und Vanille
Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- 180 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 Packungen Vanillepudding
- 1 Packung Backpulver
- 800-1000 g Rhabarber
- 3 Eier
- 100 g Mandelblättchen
- Puderzucker, zum Servieren
Utensilien
- Backpapier
- Eckige Backform
- Schüssel
- Handmixer
- Küchenspatel
- Messer
- Sparschäler
- Schneidebrett
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Eier, Zucker und Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver hinzusieben.
- Gut unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Küchenspatel glatt streichen.
- Rhabarber darauf verteilen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Rhabarberkuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
- Anschließen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
