Rhabarberkuchen mit Baiser, Sahne und Vanille

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 968 kcal

Dieser saftige Rhabarberkuchen mit dem fluffigen Baiser ist der perfekte Kuchen für den Frühling. Der frische Rhabarber und das süße Baiser kombiniert mit dem schnellen und einfachen Teig machen diesen Kuchen zu einem Hit auf jeder Kaffeetafel. Probiere das Rezept aus und überzeuge dich selbst!

Rhabarberkuchen mit Baiser

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Rhabarberkuchen mit Baiser, Sahne und Vanille


Utensilien

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Springform, 26 cm Durchmesser
  • Teigspatel
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 250 ml Sahne

Baiser

  • 2 Eiweiß
  • 120 g Zucker
  • 50 g Mandelblättchen, optional


Anleitung

Teig zubereiten

  1. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und glatt streichen.

Füllung vorbereiten

  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Stücke mit dem Zucker, Mehl und Vanillezucker vermengen und auf den Teigboden geben.
  3. Die Eier mit der Sahne verquirlen und über den Rhabarber geben.

Baiser zubereiten

  1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Nach und nach den Zucker unterrühren, bis eine feste Masse entsteht.
  3. Baiser auf die Rhabarberfüllung geben und glatt streichen.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für 45-50 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Den Rhabarberkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren – ein wahrer Genuss!

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