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Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

Name: Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Cuisine: Italienische Rezepte

Kategorien: Kekse Rezepte, Gebäck, Mandeln

Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Dieser ungewöhnliche italienische Keks wird dreimal gebacken, dadurch wird das Mandelgebäck mürbe gemacht. In diesem Rezept werden Mandeln sowie Mandel- und Vanilleextrakt verwendet, die dem Biscotti ein köstliches Aroma und einen feinen Geschmack verleihen. Biskotti auch Cantucchini sind sehr knusprig, sie werden mit Getränken serviert.

Vanilleextrakt kann durch eine Prise Vanillin ersetzt werden.

Kalorien je Portion

427 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

Zutaten

180 g Mandeln
360 g Mehl, + zum Bestreuen
¹⁄₂ TL Salz
1 TL Backpulver
150 g Butter
340 g Zucker
4 Eier
1¹⁄₂ TL Vanilleextrakt
¹⁄₄ TL Mandelextrakt

Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Das Backblech mit Folie abdecken und die Mandeln in einer Schicht darauf verteilen.
Die Mandeln bei 180 ° C ca. 10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und klein hacken.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Weiche Butter und Zucker separat mit einem Mixer in einer Schüssel cremig rühren.
Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und erneut rühren.
Mehl mit Salz und Backpulver in die Eiermasse sieben und gut mischen.
Mandeln zum Teig geben und nochmals gut mischen.
Das Backblech mit Backpapier abdecken.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte legen und in drei gleiche Stücke teilen.
Aus jedem Teig etwa 25 cm lange und etwa 5 cm breite abgeflachte Wurststränge formen.
Die Teigstränge vorsichtig in einem Abstand von 5-10 cm voneinander auf das Backblech legen.
Biscotti im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Das Mandelgebäck aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Jede Biskotti auf einem Schneidebrett schräg in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Mandelkekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und weitere 9 Minuten rösten.
Nach 9 Minuten das Biskotti Gebäck wenden und die andere Seite weitere 7 Minuten rösten.
Die Biscotti vollständig abkühlen lassen.