Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

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Dieser ungewöhnliche italienische Keks wird dreimal gebacken, dadurch wird das Mandelgebäck mürbe gemacht. In diesem Rezept werden Mandeln sowie Mandel- und Vanilleextrakt verwendet, die dem Biscotti ein köstliches Aroma und einen feinen Geschmack verleihen. Biskotti auch Cantucchini sind sehr knusprig, sie werden mit Getränken serviert.

Portionen: 12
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Pro Portion ca.: 427 kcal

Über das Rezept

Dieser ungewöhnliche italienische Keks wird dreimal gebacken, dadurch wird das Mandelgebäck mürbe gemacht. In diesem Rezept werden Mandeln sowie Mandel- und Vanilleextrakt verwendet, die dem Biscotti ein köstliches Aroma und einen feinen Geschmack verleihen. Biskotti auch Cantucchini sind sehr knusprig, sie werden mit Getränken serviert.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Vanilleextrakt kann durch eine Prise Vanillin ersetzt werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

180 g Mandeln
360 g Mehl, + zum Bestreuen
¹⁄₂ TL Salz
1 TL Backpulver
150 g Butter
340 g Zucker
4 Eier
1¹⁄₂ TL Vanilleextrakt
¹⁄₄ TL Mandelextrakt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

Region:: Europa
Küche:: Italienische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Gebäck

Zubereitung

Das Backblech mit Folie abdecken und die Mandeln in einer Schicht darauf verteilen.
Die Mandeln bei 180 ° C ca. 10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und klein hacken.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Weiche Butter und Zucker separat mit einem Mixer in einer Schüssel cremig rühren.
Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und erneut rühren.
Mehl mit Salz und Backpulver in die Eiermasse sieben und gut mischen.
Mandeln zum Teig geben und nochmals gut mischen.
Das Backblech mit Backpapier abdecken.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte legen und in drei gleiche Stücke teilen.
Aus jedem Teig etwa 25 cm lange und etwa 5 cm breite abgeflachte Wurststränge formen.
Die Teigstränge vorsichtig in einem Abstand von 5-10 cm voneinander auf das Backblech legen.
Biscotti im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Das Mandelgebäck aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Jede Biskotti auf einem Schneidebrett schräg in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Mandelkekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und weitere 9 Minuten rösten.
Nach 9 Minuten das Biskotti Gebäck wenden und die andere Seite weitere 7 Minuten rösten.
Die Biscotti vollständig abkühlen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Alufolie
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Handmixer
Backpapier

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

Dieser ungewöhnliche italienische Keks wird dreimal gebacken, dadurch wird das Mandelgebäck mürbe gemacht. In diesem Rezept werden Mandeln sowie Mandel- und Vanilleextrakt verwendet, die dem Biscotti ein köstliches Aroma und einen feinen Geschmack verleihen. Biskotti auch Cantucchini sind sehr knusprig, sie werden mit Getränken serviert.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Portionen: 12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

180 g Mandeln
360 g Mehl, + zum Bestreuen
¹⁄₂ TL Salz
1 TL Backpulver
150 g Butter
340 g Zucker
4 Eier
1¹⁄₂ TL Vanilleextrakt
¹⁄₄ TL Mandelextrakt

Zubereitung

Das Backblech mit Folie abdecken und die Mandeln in einer Schicht darauf verteilen.
Die Mandeln bei 180 ° C ca. 10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und klein hacken.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Weiche Butter und Zucker separat mit einem Mixer in einer Schüssel cremig rühren.
Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und erneut rühren.
Mehl mit Salz und Backpulver in die Eiermasse sieben und gut mischen.
Mandeln zum Teig geben und nochmals gut mischen.
Das Backblech mit Backpapier abdecken.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte legen und in drei gleiche Stücke teilen.
Aus jedem Teig etwa 25 cm lange und etwa 5 cm breite abgeflachte Wurststränge formen.
Die Teigstränge vorsichtig in einem Abstand von 5-10 cm voneinander auf das Backblech legen.
Biscotti im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten goldbraun backen.
Das Mandelgebäck aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Jede Biskotti auf einem Schneidebrett schräg in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Mandelkekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und weitere 9 Minuten rösten.
Nach 9 Minuten das Biskotti Gebäck wenden und die andere Seite weitere 7 Minuten rösten.
Die Biscotti vollständig abkühlen lassen.

Tipps

Vanilleextrakt kann durch eine Prise Vanillin ersetzt werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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