Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser – Rhabarber Rezepte

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Der Rhabarberkuchen ist unglaublich saftig und mit der luftigen Baiserhaube knusprig und cremig zugleich. Der Kuchen begeistert durch seine tolle Kombination aus süß und sauer. Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker!

Portionen: 8
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Pro Portion ca.: 525 kcal

Über das Rezept

Der Rhabarberkuchen ist unglaublich saftig und mit der luftigen Baiserhaube knusprig und cremig zugleich. Der Kuchen begeistert durch seine tolle Kombination aus süß und sauer. Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

3 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
5 Eigelbe
200 g Butter
2-3 EL Schmand

Baiser

5 Eiweiße
100 g Zucker
1 TL Speisestärke

Füllung

500 g Rhabarber
2 EL Zucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser Rhabarber Rezepte

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl mit Zucker, Backpulver und Butter in einer Küchenmaschine zu krümeligen Teig verarbeiten. Eigelbe und Schmand zufügen und alles zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier bedeckte Backform legen.
Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen.
Den Teig 10-15 Minuten bei 170 Grad backen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung: Den Rhabarber in Stücke schneiden und mit zwei Esslöffel Zucker in einer Schüssel vermischen.
Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.

Baiser vorbereiten

Die Eiweiße in einem Rührbecher fest schlagen, dabei den Zucker und die Speisestärke einrieseln lassen.
Den Baiser auf dem Rhabarber verstreichen.
Den Kuchen bei 170 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Den Rhabarberkuchen abkühlen lassen und zum Kaffee genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Küchenmaschine
Teigrolle
Gabel
Rührbecher
Handmixer
Backform
Messer
Schneidebrett
Küchenspatel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser Rhabarber Rezepte

Der Rhabarberkuchen ist unglaublich saftig und mit der luftigen Baiserhaube knusprig und cremig zugleich. Der Kuchen begeistert durch seine tolle Kombination aus süß und sauer. Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker!

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

3 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
5 Eigelbe
200 g Butter
2-3 EL Schmand

Baiser

5 Eiweiße
100 g Zucker
1 TL Speisestärke

Füllung

500 g Rhabarber
2 EL Zucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl mit Zucker, Backpulver und Butter in einer Küchenmaschine zu krümeligen Teig verarbeiten. Eigelbe und Schmand zufügen und alles zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier bedeckte Backform legen.
Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen.
Den Teig 10-15 Minuten bei 170 Grad backen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung: Den Rhabarber in Stücke schneiden und mit zwei Esslöffel Zucker in einer Schüssel vermischen.
Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.

Baiser vorbereiten

Die Eiweiße in einem Rührbecher fest schlagen, dabei den Zucker und die Speisestärke einrieseln lassen.
Den Baiser auf dem Rhabarber verstreichen.
Den Kuchen bei 170 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Den Rhabarberkuchen abkühlen lassen und zum Kaffee genießen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024