Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser – Rhabarber Rezepte
Zutaten
Teig
- 3 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 TL Backpulver
- 5 Eigelbe
- 200 g Butter
- 2-3 EL Schmand
Baiser
- 5 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
Füllung
- 500 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
Utensilien
- Küchenmaschine
- Teigrolle
- Gabel
- Rührbecher
- Handmixer
- Backform
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenspatel
Anleitung
Teig vorbereiten
- Mehl mit Zucker, Backpulver und Butter in einer Küchenmaschine zu krümeligen Teig verarbeiten. Eigelbe und Schmand zufügen und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel rollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier bedeckte Backform legen.
- Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen.
- Den Teig 10-15 Minuten bei 170 Grad backen.
Füllung zubereiten
- Für die Füllung: Den Rhabarber in Stücke schneiden und mit zwei Esslöffel Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Den Rhabarber auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
Baiser vorbereiten
- Die Eiweiße in einem Rührbecher fest schlagen, dabei den Zucker und die Speisestärke einrieseln lassen.
- Den Baiser auf dem Rhabarber verstreichen.
- Den Kuchen bei 170 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
- Den Rhabarberkuchen abkühlen lassen und zum Kaffee genießen.
